Yann Perrier24 févr. 20211 MinBaeckeoffeINGREDIENTS : Pour 6 personnes 400 gr d'épaule de porc 400 gr d'épaule de boeuf 400ge d'épaule d'agneau 1 pied de porc 150 gr de blanc de...
Yann Perrier27 janv. 20211 MinVeau aux olives et champignonsINGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg d'épaule de veau 200 gr de champignons huile d'olive 15 cl d'eau 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 1...
Yann Perrier13 janv. 20211 MinBlanc de poulet en sauce et champignonsINGREDIENTS : Blanc de poulet 2 échalotes poivre sel 1 cas de moutarde beurre 10 cl de crème fraiche 250 gr de champignons PREPARATION :...
Yann Perrier30 déc. 20201 MinTendron de veau aux auberginesINGREDIENTS : pour 6 personnes 2 aubergines sel - poivre 1 cas d'herbes de Provence 1 kg de tendron de veau huile d'olive 5 tomates...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinAsperges sur lit de purée citronnéeINGREDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr d'asperge blanche 500 de pomme de terre 1 oignon 20 cl de lait 5 cl de vin blanc persil 10 cl de...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinPetits pains fourrésINGREDIENTS : Pour 2 personnes 2 petits pains 80 gr de blanc de poulet 1/2 oignon persil 50 gr de gruyère râpé jus d'1/2 citron 1 gousse...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinCourgettes gratinées à la ChristianINGRÉDIENTS : 800 gr de courgettes 400 gr de tomates vidées 200 gr de blanc de poulet 140 gr de fromage râpé 1 cac de paprika sel poivre...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinCarré de porc au beurre de pommesINGREDIENTS : 1 carré de porc 1 grosse échalote 2 gousses d’ail 1 pomme 2 CAS de moutarde 6 CAS de beurre de pommes voir sur le site jus...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinBoeuf bourguignon à ma façonINGREDIENTS : 1 kg de bœuf à bourguignon 150 gr de poitrine fumée 300 gr de champignon 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail écrasées sel...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinJoues de porc au sirop d'érable et piment vertINGREDIENTS : 3 joues de porc 3 échalotes 1 piment vert 3 CAS de sirop d’érable « ou de miel 25 gr de beurre 40 cl de vin rouge 1 CAS de...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinSalaison - Viandes séchésINGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 rôti de bœuf 1 morceau de gite 5 kg de gros sel 3 récipients film alimentaire épices à votre convenance...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinEpaule d'agneau farcieINGREDIENTS : 1 épaule d’agneau désossée 200 gr de poitrine de porc hachée 200 gr de veau haché 200 gr d’épinard 1 œuf 1 CAC de cumin en...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinOeufs pochés sur purée d'oignonsINGREDIENTS : 200 gr d’oignons 20 gr de beurre 2 œufs 1 CAS de vinaigre 1 feuille de laurier Pour la béchamel : 10 gr de beurre 10 gr de...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinSaucisses façon ToulouseINGREDIENTS : 1 kg épaule de porc 600 gr de poitrine de porc 20 cl de vin blanc 20 gr de sel 6 gr de poivre 5 gr d’ail en poudre 10 gr...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinPâté de campagneINGREDIENTS : 700 gr de gorge de porc 400 gr de poitrine de porc 450 gr de veau Barde de porc 100 gr d’oignon ½ bouquet de persil 3 œufs...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinOs à moelle sauce vin rougeINGREDIENTS 2 os à moelle beurre ½ échalote 1 cac de fond de veau 1 pincée de cannelle sel poivre PREPARATION Saler et poivrer des deux...
Yann Perrier23 nov. 20182 MinPot au feuINGRÉDIENTS : pour 6-8 personnes 1kg de paleron 1 kg de gite 2 kg de plat de cote 3 os à moelle 2 poireaux 2 branches de céleri 4 navets...