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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de  Yann et Xian Juan Perrier

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    Baeckeoffe
    Yann Perrier
    • 24 févr. 2021
    • 1 Min

    Baeckeoffe

    INGREDIENTS : Pour 6 personnes 400 gr d'épaule de porc 400 gr d'épaule de boeuf 400ge d'épaule d'agneau 1 pied de porc 150 gr de blanc de...
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    Veau aux olives et champignons
    Yann Perrier
    • 27 janv. 2021
    • 1 Min

    Veau aux olives et champignons

    INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg d'épaule de veau 200 gr de champignons huile d'olive 15 cl d'eau 20 cl de vin blanc 3 gousses d'ail 1...
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    Blanc de poulet en sauce et champignons
    Yann Perrier
    • 13 janv. 2021
    • 1 Min

    Blanc de poulet en sauce et champignons

    INGREDIENTS : Blanc de poulet 2 échalotes poivre sel 1 cas de moutarde beurre 10 cl de crème fraiche 250 gr de champignons PREPARATION :...
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    Tendron de veau aux aubergines
    Yann Perrier
    • 30 déc. 2020
    • 1 Min

    Tendron de veau aux aubergines

    INGREDIENTS : pour 6 personnes 2 aubergines sel - poivre 1 cas d'herbes de Provence 1 kg de tendron de veau huile d'olive 5 tomates...
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    Asperges sur lit de purée citronnée
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Asperges sur lit de purée citronnée

    INGREDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr d'asperge blanche 500 de pomme de terre 1 oignon 20 cl de lait 5 cl de vin blanc persil 10 cl de...
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    Petits pains fourrés
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Petits pains fourrés

    INGREDIENTS : Pour 2 personnes 2 petits pains 80 gr de blanc de poulet 1/2 oignon persil 50 gr de gruyère râpé jus d'1/2 citron 1 gousse...
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    Courgettes gratinées à la Christian
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Courgettes gratinées à la Christian

    INGRÉDIENTS : 800 gr de courgettes 400 gr de tomates vidées 200 gr de blanc de poulet 140 gr de fromage râpé 1 cac de paprika sel poivre...
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    Carré de porc au beurre de pommes
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Carré de porc au beurre de pommes

    INGREDIENTS : 1 carré de porc 1 grosse échalote 2 gousses d’ail 1 pomme 2 CAS de moutarde 6 CAS de beurre de pommes voir sur le site jus...
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    Boeuf bourguignon à ma façon
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Boeuf bourguignon à ma façon

    INGREDIENTS : 1 kg de bœuf à bourguignon 150 gr de poitrine fumée 300 gr de champignon 3 carottes 2 oignons 3 gousses d’ail écrasées sel...
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    Joues de porc au sirop d'érable et piment vert
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Joues de porc au sirop d'érable et piment vert

    INGREDIENTS : 3 joues de porc 3 échalotes 1 piment vert 3 CAS de sirop d’érable « ou de miel 25 gr de beurre 40 cl de vin rouge 1 CAS de...
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    Salaison - Viandes séchés
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Salaison - Viandes séchés

    INGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 rôti de bœuf 1 morceau de gite 5 kg de gros sel 3 récipients film alimentaire épices à votre convenance...
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    Epaule d'agneau farcie
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Epaule d'agneau farcie

    INGREDIENTS : 1 épaule d’agneau désossée 200 gr de poitrine de porc hachée 200 gr de veau haché 200 gr d’épinard 1 œuf 1 CAC de cumin en...
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    Oeufs pochés sur purée d'oignons
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Oeufs pochés sur purée d'oignons

    INGREDIENTS : 200 gr d’oignons 20 gr de beurre 2 œufs 1 CAS de vinaigre 1 feuille de laurier Pour la béchamel : 10 gr de beurre 10 gr de...
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    Saucisses façon Toulouse
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Saucisses façon Toulouse

    INGREDIENTS : 1 kg épaule de porc 600 gr de poitrine de porc 20 cl de vin blanc 20 gr de sel 6 gr de poivre 5 gr d’ail en poudre 10 gr...
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    Pâté de campagne
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Pâté de campagne

    INGREDIENTS : 700 gr de gorge de porc 400 gr de poitrine de porc 450 gr de veau Barde de porc 100 gr d’oignon ½ bouquet de persil 3 œufs...
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    Os à moelle sauce vin rouge
    Yann Perrier
    • 26 nov. 2018
    • 1 Min

    Os à moelle sauce vin rouge

    INGREDIENTS 2 os à moelle beurre ½ échalote 1 cac de fond de veau 1 pincée de cannelle sel poivre PREPARATION Saler et poivrer des deux...
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    Pot au feu
    Yann Perrier
    • 23 nov. 2018
    • 2 Min

    Pot au feu

    INGRÉDIENTS : pour 6-8 personnes 1kg de paleron 1 kg de gite 2 kg de plat de cote 3 os à moelle 2 poireaux 2 branches de céleri 4 navets...
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