• Yann Perrier

Blanc de poulet en sauce et champignons


INGREDIENTS :

Blanc de poulet

2 échalotes

poivre

sel

1 cas de moutarde

beurre

10 cl de crème fraiche

250 gr de champignons


PREPARATION :

Laver et couper les champignons

Eplucher et couper finement les échalotes.

Couper en lanières le blanc de poulet

Faire suer dans du beurre les échalotes, puis ajouter les lanières de blanc de poulet, saler, poivrer une fois les blancs de poulet colorés les mettre en réserve.

Mélanger la moutarde et la crème fraiche puis l’incorporer aux échalotes, laisser réduire puis rajouter les blancs de poulet, cuire à feu doux.


Faire revenir les champignons dans du beurre, saler, poivrer.


Dans un plat de service, mettre les champignons et les blancs de poulet. Napper avec la sauce.

Servir chaud.



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