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Colombo de porc et patates douces
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 800 gr de porc "longe" 2 patates douces 5 gr de coriandre fraiche 1 oignon rouge 2 gousses d'ail jus de 2...

Yann Perrier
4 mai 20221 min de lecture
245 vues
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Jarret de boeuf à ma façon
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 850 gr de jarret de boeuf 50 cl bouillon de boeuf 20 cl de vin rouge 2 gousses d'ail poivre sel 1 cac de...

Yann Perrier
6 avr. 20221 min de lecture
724 vues
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Poivrons corne verts farcis
INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 2 poivrons corne vert 2 tranches de pain de mie 1 Bt. de thon 2 cas de câpres poivre huile d'olive...

Yann Perrier
23 mars 20221 min de lecture
161 vues
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Pepperoni
INGRÉDIENTS : 500 gr de poitrine de porc 250 gr de jarret de boeuf boyaux diamètre 32 mm 1/2 verre de vin rouge 1 gousse d'ail écrasée...

Yann Perrier
9 févr. 20221 min de lecture
121 vues
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Sauté de pommes de terre
INGRÉDIENTS : pour 3 personnes 2 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 30 gr de gingembre 30 gr de blanc de poireau 2 gousses...

Xian Juan Perrier
2 févr. 20221 min de lecture
95 vues
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Cannellonis au reblochon
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 1 reblochon soit 450 gr 400 gr épinard 400 boeuf haché 12 cannellonis huile d'olive 2 cac de sucre sel...

Yann Perrier
26 janv. 20221 min de lecture
78 vues
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Yann Perrier
20 oct. 20211 min de lecture
153 vues
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Yann Perrier
6 oct. 20212 min de lecture
226 vues
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Crevettes Teriyaki
INGREDIENTS : le jus d'un citron 5 cl de vin blanc 200 gr de crème liquide eau 1 botte oignons frais poivre - sel 1 cas de fécule de...

Yann Perrier
22 sept. 20211 min de lecture
133 vues
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Sauce Piccalilli maison
INGREDIENTS : 1 chou-fleur 10 gr d'estragon 1 carotte 100 gr de cornichon 3 oignons nouveau sel poivre 20 gr de sucre roux 15 gr de...

Yann Perrier
28 juil. 20211 min de lecture
338 vues
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Poulet à l’américaine Butterfly chicken
INGREDIENTS : 1 poulet 80 gr de chapelure 3 gr de paprika fumé sel - poivre 3 cas de moutarde huile d'olive PREPARATION : Couper l’os du...

Yann Perrier
14 juil. 20211 min de lecture
36 vues
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Lacto-fermentation de légumes
INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer...

Yann Perrier
5 juil. 20211 min de lecture
167 vues
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Pickles gros cornichons à l'aigre - doux
INGREDIENTS : 3 gros cornichons 130 gr de sucre 4 cas de graines de coriandre 4 cas de graines de moutarde 40 cl de vinaigre blanc 40 cl...

Yann Perrier
7 juin 20211 min de lecture
9 257 vues
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Rôti Orloff et flans de poivron vert
INGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 kg 1 chorizo fort emmental en tranche huile d'olive sel - poivre 1 oignon 1 cas de fécule de maïs eau 1...

Yann Perrier
7 avr. 20212 min de lecture
62 vues
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Poulet croustillant
INGRÉDIENTS : Pour 3 personnes 400 gr de blanc de poulet 60 gr de fécule de maïs 60 gr de farine poivre blanc 2 cac de graine de sésame...

Xian Juan Perrier
31 mars 20211 min de lecture
276 vues
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Baeckeoffe
INGREDIENTS : Pour 6 personnes 400 gr d'épaule de porc 400 gr d'épaule de boeuf 400ge d'épaule d'agneau 1 pied de porc 150 gr de blanc de...

Yann Perrier
24 févr. 20211 min de lecture
204 vues
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Samoussas maison
INGREDIENTS : Pour 22 Samoussas 250 gr de pommes de terre 120 gr de viande hachée 30 gr de carottes râpées 1/2 oignon 15 gr de gingembre...

Xian Juan Perrier
6 janv. 20211 min de lecture
250 vues
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Bricks de légumes et viande
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 500 gr de viande hachée de boeuf 3 tomates 1 courgette 1 poivron 2 gousses d'ail 1 cas...

Yann Perrier
2 déc. 20201 min de lecture
274 vues
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Tripes à la romaine
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg de tripes de boeuf 1 gousse d'ail sel 30 gr de cèleri branche 1 oignon 2 piments oiseau 2 filets...

Yann Perrier
4 nov. 20201 min de lecture
526 vues
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Ravioles aux épinards et crème de parmesan
INGREDIENTS : 400 gr d'épinards frais 3 œufs 70 gr de cerneau de noix 200 gr de fromage râpé 50 gr de parmesan râpé sel - poivre 25 cl de...

Yann Perrier
7 oct. 20201 min de lecture
130 vues
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