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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de  Yann et Xian Juan Perrier

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    Colombo de porc et patates douces
    Yann Perrier
    • 4 mai
    • 1 Min

    Colombo de porc et patates douces

    INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 800 gr de porc "longe" 2 patates douces 5 gr de coriandre fraiche 1 oignon rouge 2 gousses d'ail jus de 2...
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    Jarret de boeuf à ma façon
    Yann Perrier
    • 6 avr.
    • 1 Min

    Jarret de boeuf à ma façon

    INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 850 gr de jarret de boeuf 50 cl bouillon de boeuf 20 cl de vin rouge 2 gousses d'ail poivre sel 1 cac de...
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    Poivrons corne verts farcis
    Yann Perrier
    • 23 mars
    • 1 Min

    Poivrons corne verts farcis

    INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 2 poivrons corne vert 2 tranches de pain de mie 1 Bt. de thon 2 cas de câpres poivre huile d'olive...
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    Pepperoni
    Yann Perrier
    • 9 févr.
    • 1 Min

    Pepperoni

    INGRÉDIENTS : 500 gr de poitrine de porc 250 gr de jarret de boeuf boyaux diamètre 32 mm 1/2 verre de vin rouge 1 gousse d'ail écrasée...
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    Sauté de pommes de terre
    Xian Juan Perrier
    • 2 févr.
    • 1 Min

    Sauté de pommes de terre

    INGRÉDIENTS : pour 3 personnes 2 pommes de terre 1 poivron rouge 1 poivron vert 30 gr de gingembre 30 gr de blanc de poireau 2 gousses...
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    Cannellonis au reblochon
    Yann Perrier
    • 26 janv.
    • 1 Min

    Cannellonis au reblochon

    INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 1 reblochon soit 450 gr 400 gr épinard 400 boeuf haché 12 cannellonis huile d'olive 2 cac de sucre sel...
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    Yann Perrier
    • 20 oct. 2021
    • 1 Min

    Croque monsieur à l'italienne

    87 vues0 commentaire
    Yann Perrier
    • 6 oct. 2021
    • 2 Min

    Filet de porc au pesto

    107 vues0 commentaire
    Crevettes Teriyaki
    Yann Perrier
    • 22 sept. 2021
    • 1 Min

    Crevettes Teriyaki

    INGREDIENTS : le jus d'un citron 5 cl de vin blanc 200 gr de crème liquide eau 1 botte oignons frais poivre - sel 1 cas de fécule de...
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    Sauce Piccalilli maison
    Yann Perrier
    • 28 juil. 2021
    • 1 Min

    Sauce Piccalilli maison

    INGREDIENTS : 1 chou-fleur 10 gr d'estragon 1 carotte 100 gr de cornichon 3 oignons nouveau sel poivre 20 gr de sucre roux 15 gr de...
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    Yann Perrier
    • 14 juil. 2021
    • 1 Min

    Poulet à l’américaine Butterfly chicken

    INGREDIENTS : 1 poulet 80 gr de chapelure 3 gr de paprika fumé sel - poivre 3 cas de moutarde huile d'olive PREPARATION : Couper l’os du...
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    Lacto-fermentation de légumes
    Yann Perrier
    • 5 juil. 2021
    • 1 Min

    Lacto-fermentation de légumes

    INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer...
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    Pickles gros cornichons à l'aigre - doux
    Yann Perrier
    • 7 juin 2021
    • 1 Min

    Pickles gros cornichons à l'aigre - doux

    INGREDIENTS : 3 gros cornichons 130 gr de sucre 4 cas de graines de coriandre 4 cas de graines de moutarde 40 cl de vinaigre blanc 40 cl...
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    Rôti Orloff et flans de poivron vert
    Yann Perrier
    • 7 avr. 2021
    • 2 Min

    Rôti Orloff et flans de poivron vert

    INGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 kg 1 chorizo fort emmental en tranche huile d'olive sel - poivre 1 oignon 1 cas de fécule de maïs eau 1...
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    Poulet croustillant
    Xian Juan Perrier
    • 31 mars 2021
    • 1 Min

    Poulet croustillant

    INGRÉDIENTS : Pour 3 personnes 400 gr de blanc de poulet 60 gr de fécule de maïs 60 gr de farine poivre blanc 2 cac de graine de sésame...
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    Baeckeoffe
    Yann Perrier
    • 24 févr. 2021
    • 1 Min

    Baeckeoffe

    INGREDIENTS : Pour 6 personnes 400 gr d'épaule de porc 400 gr d'épaule de boeuf 400ge d'épaule d'agneau 1 pied de porc 150 gr de blanc de...
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    Samoussas maison
    Xian Juan Perrier
    • 6 janv. 2021
    • 1 Min

    Samoussas maison

    INGREDIENTS : Pour 22 Samoussas 250 gr de pommes de terre 120 gr de viande hachée 30 gr de carottes râpées 1/2 oignon 15 gr de gingembre...
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    Bricks de légumes et viande
    Yann Perrier
    • 2 déc. 2020
    • 1 Min

    Bricks de légumes et viande

    INGREDIENTS : Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 500 gr de viande hachée de boeuf 3 tomates 1 courgette 1 poivron 2 gousses d'ail 1 cas...
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    Tripes à la romaine
    Yann Perrier
    • 4 nov. 2020
    • 1 Min

    Tripes à la romaine

    INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg de tripes de boeuf 1 gousse d'ail sel 30 gr de cèleri branche 1 oignon 2 piments oiseau 2 filets...
    376 vues0 commentaire
    Ravioles aux épinards et crème de parmesan
    Yann Perrier
    • 7 oct. 2020
    • 1 Min

    Ravioles aux épinards et crème de parmesan

    INGREDIENTS : 400 gr d'épinards frais 3 œufs 70 gr de cerneau de noix 200 gr de fromage râpé 50 gr de parmesan râpé sel - poivre 25 cl de...
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