Filet de porc au pesto


INGREDIENTS :

pour 2 personnes


350 gr de filet de porc

150 gr d'épinard

160 gr de penné avant cuisson

jus d'un 1/2 citron

1 cac de miel

sel

poivre blanc

3 cas d'huile d'olive

pesto


INGREDIENTS  PESTO

60 gr de feuilles de basilic fraiches

30 gr de parmesan

2 gousses d'ail

20 gr de noix décortiquée

environ 4 noix

20 gr de pignon de pin

sel - poivre

+/- 8 cas d'huile d'olive


PREPARATION :


PREPARATION  PESTO

Laver et couper les feuilles du basilic.

Décortiquer les noix « pour 20 gr de noix décortiquée comptez 4 noix »

Eplucher et couper en 4 l’ail.

Dans un mortier, écrasez les pignons de pin et les noix.

Dans un blinder mettre les feuilles de basilic que vous ciselées, l’ail, pignons de pin et noix et de l’huile d’olive environ 4 cas ;

Commencer à mixer.

Arrêter de mixer avec une cuillère mélanger la préparation, ajouter le parmesan et 4 cas d’huile d’olive puis mixer.

Arrêter de mixer avec une cuillère mélangée la préparation, ajouter de l’huile d’olive, poivrer, saler ;

Mixer jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Conserver en pot au frais.


PREPARATION DU PLAT :


La veille : enduire le filet de porc avec le pesto puis l’enrouler en serrant dans un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur.

Le lendemain déballer le filet et le mettre sur un plat allant au four enfourner four chaud 180° 25 minutes puis éteindre le four et laisser reposer le filet 5/6 minutes.


Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau, couper les queues des épinards puis le plonger dans l’eau bouillante durant 3 minutes les refroidir tout de suite dans l’eau froide. Garder l’eau de cuisson des épinards et mettre les pennes à cuire. Temps de cuisson indiqué sur l’emballage.

Dans un bol, mélangez le jus d’un ½ citron avec 1 cac de miel puis 3 cas d’huile d’olive.

Essorer les épinards les couper en fine lamelle

Faite chauffer une poêle et ajouter le mélange, puis les épinards faire revenir doucement et ajouter les pennes égoutter, salé, poivré. Bien mélanger.

Sortir le filet et le découper en tronçons.

Mettre l’accompagnement dans un plat et disposer les morceaux de filet.

Servir chaud.



106 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout