Sauce Piccalilli maison


INGREDIENTS :


1 chou-fleur

10 gr d'estragon

1 carotte

100 gr de cornichon

3 oignons nouveau

sel

poivre

20 gr de sucre roux

15 gr de moutarde

10 gr de maïzena

5 gr de curcuma

15 cl de vinaigre blanc

eau


PREPARATION :


Couper très finement, oignons, carotte, chou-fleur, cornichons.

Ciseler l’estragon


Dans une casserole mettre un peu d’eau à feu doux diluer la fécule de maïs incorporer, la cassonade, le curcuma rajouter de l’eau bien mélanger, ajouter l’estragon, la moutarde sel, poivre et le vinaigre blanc mélanger et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter les oignons, carotte, chou-fleur mouiller avec de l’eau 3 cm du fond de la casserole

Couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Attendre que la préparation refroidisse incorporer les cornichons bien mélanger rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Mettre en pot



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