INGREDIENTS :
Pour 6 personnes
400 gr d'épaule de porc
400 gr d'épaule de boeuf
400ge d'épaule d'agneau
1 pied de porc
150 gr de blanc de poireau
100 gr de carottes
3 baies de genièvre
1 clou de girofle
2 feuilles de laurier
1 gousse d'ail
15 gr de sel
1 gr de poivre
farine - eau
1 kg de pommes de terre
100 gr d'oignon
75 cl de vin blanc Riesling
PREPARATION :
Couper ou faites couper les viandes en cubes.
Couper ou faites couper le pied de porc.
Eplucher et couper en rondelle les carottes
Eplucher et émincer l’ail
Couper finement le blanc de poireau
Dans un saladier :
Mettre les viandes et le pied de porc ajouter, ail, blanc de poireau, carotte, laurier, clou de girofle, baies de genièvre, couvrir avec e vin. Mélanger et mettre au frais 24 H.
Le lendemain :
Eplucher et couper en rondelles de 4 mm d’épaisseur les pommes de terre.
Eplucher et émincer les oignons.
Dans un saladier mélangez les pommes de terre avec les oignons, saler, poivrer.
Dans un plat qui va au four disposer au fond une couche de rondelles de pommes de terre, puis la moitié de la viande recouvrir avec des rondelles de pommes de terre ajouter le reste de la viande, recouvrir avec le reste de rondelles de pommes de terre et verser dessus le reste de la marinade.
Fermez avec le couvercle votre plat et faites un joint avec la farine mélangée avec un peu d’eau. Votre couvercle doit être bien hermétique.
Mettre le plat dans le four froid mettre le thermostat sur 180 et laisser cuire 4 H.
Servir chaud.