INGREDIENTS :
1 kg épaule de porc
600 gr de poitrine de porc
20 cl de vin blanc
20 gr de sel
6 gr de poivre
5 gr d’ail en poudre
10 gr d’épice Rabelais
Boyaux diamètre : 32
PREPARATION :
Hacher ou faites hacher la viande par votre boucher. Grille normale.
Mettre les boyaux à dessaler.
Dans un récipient mélanger les viandes avec les épices et le vin blanc.
Bien mélanger et réserver au frais
Mettre le boyau sur l’embout de votre poussoir.
Faire un nœud au bout du boyau.
Mettre la viande dans le réceptacle et mettre en marche.
Faites des saucisses de 8 cm environ.
Laissez les saucisses reposer 20 H avant de les cuire.