INGREDIENTS :
200 gr d’oignons
20 gr de beurre
2 œufs
1 CAS de vinaigre
1 feuille de laurier
Pour la béchamel :
10 gr de beurre
10 gr de farine
1 verre de lait
noix de muscade
1 CAC de curcuma
sel
poivre
PREPARATION :
Emincer vos oignons, les mettre dans une casserole avec 20 gr de beurre et ½ verre d’eau, la feuille de laurier, cuire doucement 10 minutes.
Béchamel :
Faire fondre le beurre incorporer la farine puis le lait, bien remuer pour éviter que la béchamel prenne au fond de la casserole, ajouter un peu de noix de muscade, sel, poivre et curcuma.
Egoutter les oignons, retirer la feuille de laurier puis les mélanger à la béchamel, maintenir la préparation au chaud..
Dans une casserole porter à ébullition l’eau, ajouter le vinaigre.
Casser vos œufs dans une coupelle et les glissés un par un dans l’eau bouillante.
Temps de cuisson : 3 minutes, pour œufs mollets 5 minutes pour les jaunes plus cuits.
Mettre la purée chaude dans une assiette et déposer les œufs mollets dessus, saler, poivrer ;
Servir chaud.