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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de Yann et Xian Juan Perrier
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Xian Juan Perrier
- 29 sept. 2021
- 1 Min
Poisson poivre et sel
INGRÉDIENTS : pour 3 personnes 380 gr de filet de poisson "filet de lingue ou de perche du Nil" 1/2 poivron vert 1/2 poivron rouge 3 cas...
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Yann Perrier
- 22 sept. 2021
- 1 Min
Crevettes Teriyaki
INGREDIENTS : le jus d'un citron 5 cl de vin blanc 200 gr de crème liquide eau 1 botte oignons frais poivre - sel 1 cas de fécule de...
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Yann Perrier
- 15 sept. 2021
- 2 Min
Gâteaux de lune
INGREDIENTS : Pour 12 gâteaux Pour la farce : 50 gr de noix 20 gr de graines de sésame 10 gr de graines de tournesol 70 gr de cacahuètes...
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Yann Perrier
- 8 sept. 2021
- 1 Min
Croque monsieur
INGREDIENTS : Pour 2 croques 4 tranches de pain de mie 4 tranches de fromage 30 gr de moutarde 60 gr de crème fraiche 2 tranches de...
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Yann Perrier
- 1 sept. 2021
- 1 Min
Bœuf sauté à la coriandre fraiche
INGRÉDIENTS : 3 personnes 500 gr de boeuf 1/2 poivron rouge 1/2 oignon 2 gousses d'ail 20 gr de gingembre 2 cas d'alcool chinois de...
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Yann Perrier
- 25 août 2021
- 1 Min
Burger à ma façon
INGREDIENTS : 2 personnes 4 tranches de pain de mie beurre ciboulette 1 gros cornichon 4 tranches de cheddar 1 cas vinaigre balsamique 1...
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Xian Juan Perrier
- 18 août 2021
- 1 Min
Crevettes sel et poivre
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr de crevettes fraiches 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1/2 oignon 10 gr de gingembre poivre blanc...
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Yann Perrier
- 11 août 2021
- 1 Min
Jarret de boeuf cuisson lente
INGRÉDIENTS : 1 tranche de jarret de boeuf avec os 900 gr et 4 cm d'épaisseur thym frais 1 gousse d'ail sel - poivre 100 gr d'échalote 1...
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Xian Juan Perrier
- 4 août 2021
- 1 Min
Galette millefeuille
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 300 gr de farine T65 4 cas d'huile 9 cl d'eau froide 9 cl d'eau chaude 10 gr de farine T 65 3 gr de sel 10...
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Yann Perrier
- 28 juil. 2021
- 1 Min
Sauce Piccalilli maison
INGREDIENTS : 1 chou-fleur 10 gr d'estragon 1 carotte 100 gr de cornichon 3 oignons nouveau sel poivre 20 gr de sucre roux 15 gr de...
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Xian Juan Perrier
- 21 juil. 2021
- 1 Min
Champignons sautés à la chinoise
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 250 gr de champignon 1 oignon frais 1 gousse d'ail 2 œufs 1/2 carotte 1 poivron vert 1 cas de sauce soja 1...
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Yann Perrier
- 14 juil. 2021
- 1 Min
Poulet à l’américaine Butterfly chicken
INGREDIENTS : 1 poulet 80 gr de chapelure 3 gr de paprika fumé sel - poivre 3 cas de moutarde huile d'olive PREPARATION : Couper l’os du...
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Xian Juan Perrier
- 7 juil. 2021
- 1 Min
Salade de chou rouge à la chinoise
INGREDIENTS : 4 personnes 1/4 chou rouge 13 gr de coriandre fraiche 1/2 carotte 20 gr de blanc de poireau sel 1 cas de graine de sésame 5...
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Yann Perrier
- 5 juil. 2021
- 1 Min
Lacto-fermentation de légumes
INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer...
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Yann Perrier
- 30 juin 2021
- 1 Min
Muffins à la carotte
INGREDIENTS : Pour 12 muffins 240 gr de carotte râpée 240 gr de farine 12 cl d'huile de colza 130 gr de sucre brun 1 sachet de levure...
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Xian Juan Perrier
- 23 juin 2021
- 1 Min
Blancs de poulet au cumin
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 2 blancs de poulet 1 cas d'alcool chinois de cuisine 1 cac de sauce soja noir 1 cas de sauce soja rouge 1...
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Yann Perrier
- 16 juin 2021
- 1 Min
Poitrine de porc - Cuisson basse température
INGRÉDIENTS : 1 Kg poitrine de porc 4 cm d'épaisseur 50 gr de jus de citron jaune 50 gr de sauce soja 1 cac piment de Cayenne 30 gr de...
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Xian Juan Perrier
- 9 juin 2021
- 1 Min
Salade de concombre
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 1 concombre coriandre fraiche 2 gousses d'ail 5 gr de gingembre 1 cac de sucre sel 4 piments oiseaux 2 cac...
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Yann Perrier
- 7 juin 2021
- 1 Min
Pickles gros cornichons à l'aigre - doux
INGREDIENTS : 3 gros cornichons 130 gr de sucre 4 cas de graines de coriandre 4 cas de graines de moutarde 40 cl de vinaigre blanc 40 cl...
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