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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de  Yann et Xian Juan Perrier

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    Tendron de veau aux aubergines
    Yann Perrier
    • il y a 3 jours
    • 1 Min

    Tendron de veau aux aubergines

    INGREDIENTS : pour 6 personnes 2 aubergines sel - poivre 1 cas d'herbes de Provence 1 kg de tendron de veau huile d'olive 5 tomates...
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    Poivrons corne verts farcis
    Yann Perrier
    • 23 mars
    • 1 Min

    Poivrons corne verts farcis

    INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 2 poivrons corne vert 2 tranches de pain de mie 1 Bt. de thon 2 cas de câpres poivre huile d'olive...
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    Ragoût de veau
    Yann Perrier
    • 9 mars
    • 1 Min

    Ragoût de veau

    INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 400 gr de champignon 700 gr de veau 400 gr de tomate cerise 2 gousses d'ail 3 cas de persil 30 gr d'origan...
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    Saucisses veau porc maison
    Yann Perrier
    • 23 févr.
    • 1 Min

    Saucisses veau porc maison

    INGRÉDIENTS : pour environ 25 saucisses 1 kg de poitrine de porc 1 kg de veau boyaux 22X24 15 gr de sel 1 cas de piment 1 cas de poivre...
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    Cannellonis au reblochon
    Yann Perrier
    • 26 janv.
    • 1 Min

    Cannellonis au reblochon

    INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 1 reblochon soit 450 gr 400 gr épinard 400 boeuf haché 12 cannellonis huile d'olive 2 cac de sucre sel...
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    Pâté en croûte
    Yann Perrier
    • 12 janv.
    • 1 Min

    Pâté en croûte

    INGRÉDIENTS : 400 gr de gorge de porc 600 gr de poitrine de porc 600 gr de veau 2 oeufs 3 cl de cognac 10 cl de vin blanc 90 gr...
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    Filet mignon pommes de terre Anna
    Yann Perrier
    • 29 déc. 2021
    • 1 Min

    Filet mignon pommes de terre Anna

    INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 3 pommes de terre 100 gr de beurre poivre sel 2 cl vinaigre balsamique 8 cl de vin...
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    Spaghettis aux crevettes fraiches
    Yann Perrier
    • 1 déc. 2021
    • 1 Min

    Spaghettis aux crevettes fraiches

    INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 16 crevettes fraiches 160 gr de spaghettis avant cuisson 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 3 cas de crème...
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    Poulet à la reine
    Yann Perrier
    • 24 nov. 2021
    • 1 Min

    Poulet à la reine

    INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 1/2 poivron rouge 100 gr de champignons poivre sel noix de muscade 25 gr de beurre 25 gr de farine 20 cl...
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    Velouté de champignons et coriandre
    Yann Perrier
    • 17 nov. 2021
    • 1 Min

    Velouté de champignons et coriandre

    INGREDIENTS : 250 gr de champignons 15 gr de coriandre fraiche cube pour faire 1 litre de bouillon de légumes 2 cas de farine sel poivre...
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    Croque monsieur
    Yann Perrier
    • 8 sept. 2021
    • 1 Min

    Croque monsieur

    INGREDIENTS : Pour 2 croques 4 tranches de pain de mie 4 tranches de fromage 30 gr de moutarde 60 gr de crème fraiche 2 tranches de...
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    Lacto-fermentation de légumes
    Yann Perrier
    • 5 juil. 2021
    • 1 Min

    Lacto-fermentation de légumes

    INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer...
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    Poitrine de porc - Cuisson basse température
    Yann Perrier
    • 16 juin 2021
    • 1 Min

    Poitrine de porc - Cuisson basse température

    INGRÉDIENTS : 1 Kg poitrine de porc 4 cm d'épaisseur 50 gr de jus de citron jaune 50 gr de sauce soja 1 cac piment de Cayenne 30 gr de...
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    Pickles gros cornichons à l'aigre - doux
    Yann Perrier
    • 7 juin 2021
    • 1 Min

    Pickles gros cornichons à l'aigre - doux

    INGREDIENTS : 3 gros cornichons 130 gr de sucre 4 cas de graines de coriandre 4 cas de graines de moutarde 40 cl de vinaigre blanc 40 cl...
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    Gratin dauphinois
    Yann Perrier
    • 19 mai 2021
    • 1 Min

    Gratin dauphinois

    INGRÉDIENTS : 4 personnes 800 gr de pomme de terre 10 cl de crème fraiche 20 cl de lait entier 1 gousse d'ail beurre sel poivre noix de...
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    Macaronis saucisses et œufs "recette 1930"
    Yann Perrier
    • 5 mai 2021
    • 1 Min

    Macaronis saucisses et œufs "recette 1930"

    INGREDIENTS : Pour 4 personnes 100 gr de macaronis avant cuisson 40 gr de fromage râpé 2 œufs beurre sel - poivre 1 saucisse...
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    Ragoût de porc au cresson
    Yann Perrier
    • 21 avr. 2021
    • 1 Min

    Ragoût de porc au cresson

    INGREDIENTS : 800 gr de gîte de porc 100 gr de cresson frais 2 oignons 2 tomates poivre sel paprika 3 cas d'huile d'olive PREPARATION :...
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    Flans de poivrons verts
    Yann Perrier
    • 24 mars 2021
    • 1 Min

    Flans de poivrons verts

    INGREDIENTS : 350 gr de poivron vert 1 oignon 20 gr de parmesan 3 gousses d'ail sel - poivre huile d'olive 20 cl de lait 6 œufs...
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    Saucisses de Toulouse à ma façon
    Yann Perrier
    • 10 mars 2021
    • 1 Min

    Saucisses de Toulouse à ma façon

    INGREDIENTS : Pour 7 saucisses environ 250 gr de poitrine de porc 750 gr d'épaule de porc boyaux 32 mm 17 gr de sel 3 gr de poivre...
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    Haricots blancs à la bretonne
    Yann Perrier
    • 10 févr. 2021
    • 1 Min

    Haricots blancs à la bretonne

    INGREDIENTS : Pour 6 personnes 500 gr d'haricots blancs secs beurre thym - laurier sel - poivre 3 oignons PREPARATION : Cuire les...
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