Soupe de fanes de carottes et céleri
INGREDIENTS 100 gr de fanes de céleri 130 gr de fanes de carottes 1 litre d'eau 2 pommes de terre 2 gousses d'ail poivre sel...
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Yann Perrier
- 24 janv.
- 1 Min
Confiture de citron
Ingrédients : 4 kg de citron 3 kg de sucre 20 gr de graines de coriandre 1 pensement
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Yann Perrier
- 4 janv.
- 1 Min
Rognons de boeuf à la tomate
INGREDIENTS : Pour 2 personnes 1 rognon de boeuf 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1cac de paprika sel - poivre 1...
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Yann Perrier
- 5 oct. 2022
- 1 Min
Andouillette à la moutarde
INGRÉDIENTS : 1 andouillette moutarde poivre blanc sel huile PREPARATION : Couper l’andouillette en tronçon de 1 cm Mélanger la moutarde...
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Yann Perrier
- 7 sept. 2022
- 1 Min
Pois cassés au porc
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 250 gr de pois cassés sec thym - laurier sel - poivre 1 cas de sucre 400 gr de poitrine de porc fraiche 1...
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Yann Perrier
- 27 mai 2022
- 1 Min
Soupe de courge cacahuète
INGREDIENTS : 1/2 courge cacahuète 3 pommes de terre 1/2 oignon rouge huile d'olive thym frais 2 gousses d'ail sel poivre 1 L d'eau...
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Yann Perrier
- 24 mai 2022
- 1 Min
Tendron de veau aux aubergines
INGREDIENTS : pour 6 personnes 2 aubergines sel - poivre 1 cas d'herbes de Provence 1 kg de tendron de veau huile d'olive 5 tomates...
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Yann Perrier
- 23 mars 2022
- 1 Min
Poivrons corne verts farcis
INGRÉDIENTS : pour 2 personnes 2 poivrons corne vert 2 tranches de pain de mie 1 Bt. de thon 2 cas de câpres poivre huile d'olive...
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Yann Perrier
- 9 mars 2022
- 1 Min
Ragoût de veau
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 400 gr de champignon 700 gr de veau 400 gr de tomate cerise 2 gousses d'ail 3 cas de persil 30 gr d'origan...
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Yann Perrier
- 23 févr. 2022
- 1 Min
Saucisses veau porc maison
INGRÉDIENTS : pour environ 25 saucisses 1 kg de poitrine de porc 1 kg de veau boyaux 22X24 15 gr de sel 1 cas de piment 1 cas de poivre...
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Yann Perrier
- 26 janv. 2022
- 1 Min
Cannellonis au reblochon
INGRÉDIENTS : pour 4 personnes 1 reblochon soit 450 gr 400 gr épinard 400 boeuf haché 12 cannellonis huile d'olive 2 cac de sucre sel...
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Yann Perrier
- 12 janv. 2022
- 1 Min
Pâté en croûte
INGRÉDIENTS : 400 gr de gorge de porc 600 gr de poitrine de porc 600 gr de veau 2 oeufs 3 cl de cognac 10 cl de vin blanc 90 gr...
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Yann Perrier
- 29 déc. 2021
- 1 Min
Filet mignon pommes de terre Anna
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 1 filet mignon de porc 3 pommes de terre 100 gr de beurre poivre sel 2 cl vinaigre balsamique 8 cl de vin...
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Yann Perrier
- 1 déc. 2021
- 1 Min
Spaghettis aux crevettes fraiches
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 16 crevettes fraiches 160 gr de spaghettis avant cuisson 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 3 cas de crème...
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Yann Perrier
- 24 nov. 2021
- 1 Min
Poulet à la reine
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 1/2 poivron rouge 100 gr de champignons poivre sel noix de muscade 25 gr de beurre 25 gr de farine 20 cl...
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Yann Perrier
- 17 nov. 2021
- 1 Min
Velouté de champignons et coriandre
INGREDIENTS : 250 gr de champignons 15 gr de coriandre fraiche cube pour faire 1 litre de bouillon de légumes 2 cas de farine sel poivre...
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Yann Perrier
- 8 sept. 2021
- 1 Min
Croque monsieur
INGREDIENTS : Pour 2 croques 4 tranches de pain de mie 4 tranches de fromage 30 gr de moutarde 60 gr de crème fraiche 2 tranches de...
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Yann Perrier
- 5 juil. 2021
- 1 Min
Lacto-fermentation de légumes
INGREDIENTS : légumes de votre choix eau de source gros sel gris bocal hermétique PREPARATION : Laver les légumes puis les râper. Diluer...
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Yann Perrier
- 16 juin 2021
- 1 Min
Poitrine de porc - Cuisson basse température
INGRÉDIENTS : 1 Kg poitrine de porc 4 cm d'épaisseur 50 gr de jus de citron jaune 50 gr de sauce soja 1 cac piment de Cayenne 30 gr de...
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Yann Perrier
- 7 juin 2021
- 1 Min
Pickles gros cornichons à l'aigre - doux
INGREDIENTS : 3 gros cornichons 130 gr de sucre 4 cas de graines de coriandre 4 cas de graines de moutarde 40 cl de vinaigre blanc 40 cl...
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