Pesto maison à ma façon
INGREDIENTS : 60 gr de feuilles de basilic fraiches 30 gr de parmesan 2 gousses d'ail 20 gr de noix décortiquée environ 4 noix 20 gr de...
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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de Yann et Xian Juan Perrier
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Yann Perrier
- 1 mai 2020
- 1 Min
Brioche maison
500 gr de farine 50 gr de sucre 1 cac de sel 8 gr de levure de boulangère 2 oeufs 50 gr de beurre 20 cl de lait Pour la finition beurre 1...
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Xian Juan Perrier
- 1 mai 2020
- 1 Min
Sauté de céleri aux légumes et oeufs
INGRÉDIENTS : 3 branches de céleri 1 carotte 10 gr de champignons noirs déshydratés 2 oeufs 1/2 oignon 1 cas de fécule de PdT sel 1/2...
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Yann Perrier
- 1 mai 2020
- 1 Min
Navets glacés
INGREDIENTS : 300 gr de navet sel - poivre 1 cas de raz el hanout 1 cas sucre 50 gr de beurre eau PREPARATION : Eplucher et couper en 4...
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Yann Perrier
- 19 avr. 2020
- 1 Min
Falafels
INGREDIENTS : 150 gr de pois chiche sec sel - poivre 1/2 cac de paprika 1/2 cac de bicarbonate 2 gousses d'ail 20 gr de coriandre fraiche...
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Yann Perrier
- 13 avr. 2020
- 1 Min
Pancakes maison
INGREDIENTS : Pour 25 à 30 pancakes 300 gr de farine 40 cl de lait 75 gr de sucre 8 gr levure chimique saveur vanille 2 œufs 1 pincée de...
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Yann Perrier
- 9 avr. 2020
- 1 Min
Le journal du confinement
Une vidéo pour vous détendre et pleine de découverte de la culture à la cuisine
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Yann Perrier
- 5 avr. 2020
- 1 Min
Salade de coquillettes carottes râpées anchois câpres
INGREDIENTS : 100 gr de coquillettes avant cuisson 100 gr de carottes râpées 15 gr de filet d'anchois 20 gr de câpres poivre - sel 1...
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Yann Perrier
- 29 mars 2020
- 1 Min
Galette de spaghettis à l'ail
INGREDIENTS : Pour 1 personne 100 gr de spaghettis avant cuisson 4 gousses d'ail sel paprika fumé poivre beurre 3 cas huile d'olive...
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Yann Perrier
- 25 mars 2020
- 1 Min
Coquillettes façon mac and cheese
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 150 gr de fromage à pâte persillée "bleu" poivre - sel 1 cas de beurre 1 cas de farine 15 cl de lait 30 cl...
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Xian Juan Perrier
- 10 mars 2020
- 1 Min
Purée de piments rouges
INGREDIENTS : 500 gr de piments rouges frais 3 cas d'huile 20 gr de sucre 5 cl de vinaigre blanc 2 têtes d'ail 1 cas de sauce soja 35 gr...
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Yann Perrier
- 10 mars 2020
- 1 Min
Cassoulet à la façon
INGREDIENTS : Pour 8 personnes 400 gr d'haricots blancs secs 5 tomates 70 gr de chapelure 1 petite boite de concentré de tomate 3 clous...
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Xian Juan Perrier
- 10 mars 2020
- 1 Min
Ragoût de tofu aux légumes
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 150 gr de poitrine de porc hachée 40 gr de blanc de poireau 2 piments oiseaux 1 cas de sauce saveur huitre...
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Yann Perrier
- 7 mars 2020
- 2 Min
Blanc de poulet pamplemousse et purée citronnée.
INGREDIENTS : 1 Blanc de poulet 1 cas d’huile d’olive 1 pamplemousse sel – poivre 1 bonne pincée de paprika fumé Pour la purée...
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Yann Perrier
- 11 févr. 2020
- 1 Min
Porc en pastez - pâté de porc médiéval
INGREDIENTS : 50 gr de fromage râpé sel - poivre 1 cac de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 clou de girofle 350 de...
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Xian Juan Perrier
- 4 févr. 2020
- 1 Min
Bœuf au navet cuit vapeur
INGREDIENTS : 3 cas sauce soja 2 cas d'huile 250 gr de boeuf haché 20 gr de gingembre frais 21 cas de fécule de pommes de terre 1 oeuf...
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Xian Juan Perrier
- 4 févr. 2020
- 1 Min
Porc sauté aux champignons noirs et légumes
INGREDIENTS : 50 gr de champignon noir déshydraté 20 gr de gingembre frais 1 cas de fécule de PdT sel 1/4 verre d'eau 1 poivron corne...
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Yann Perrier
- 4 févr. 2020
- 1 Min
Soupe à la Conti - Recette 1930
INGREDIENTS : pour 4 personnes 500 gr de lentilles 1 feuille de laurier 100 gr de poitrine fumée sel - poivre croutons de pain beurre...
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Yann Perrier
- 4 févr. 2020
- 1 Min
Soupe à la courge - Recette 1930
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1,3 kg de courge 1 verre d'eau sel - poivre beurre pain 1 litre de lait PREPARATION : Eplucher et couper...
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Yann Perrier
- 4 févr. 2020
- 1 Min
Soupe à la tomate - Recette 1930
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1/2 litre d'eau 1/2 verre d'eau beurre sel - poivre 1 feuille de laurier 2 branches de thym crouton de...
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