Cretons de porc
- Yann Perrier
- 26 nov. 2018
- 1 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 nov. 2020
INGRÉDIENTS :
1 kg de porc dans le rôti
500 gr de poitrine fraiche de porc
2 cas de beurre
1 oignon
25 cl de bouillon de poulet
10 gr de persil
75 gr de chapelure
1 cac de cannelle moulue
sel
poivre
PREPARATION :
Hacher l’ensemble des viandes
Peler et couper finement l’oignon
Ciseler le persil
Préparer le bouillon de poulet
Faire fondre le beurre dans un fait-tout
Ajouter l’oignon puis le viande laisser cuir à couvert 5 minutes
Saler et poivrez à votre convenance
Incorporer le bouillon, le persil, la cannelle laisser cuir à couvert 1 h à feu doux remuer de temps en temps.
Mélanger à la préparation la chapelure cuire 15 minutes en remuant.
Rectifier l’assaisonnement.
Mettre les cretons dans des pots bien tassés.
Une fois, froid les mettre au frigidaire et attendre 4 h avant de les déguster.
A servir avec des petits cornichons
Pour la conservation, je congèle les cretons dans leurs pots.
L'art de la transformation : du terroir à l'élégance artisanale
La préparation des cretons de porc, pilier de la charcuterie québécoise, repose sur un équilibre subtil entre la texture et l'assaisonnement. Au-delà de la simple recette, c’est un héritage de conservation qui valorise les produits bruts et le travail patient de la matière. Pour approfondir votre sens du style traditionnel, cliquez ici et découvrez des univers de création exigeants. Ce lien entre l'art culinaire et l'artisanat souligne l'importance de choisir des composants de haute qualité pour obtenir un résultat durable, qu'il s'agisse de gastronomie ou de textile.
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