• Yann Perrier

Cretons de porc


INGRÉDIENTS :

1 kg de porc dans le rôti

500 gr de poitrine fraiche de porc

2 cas de beurre

1 oignon

25 cl de bouillon de poulet

10 gr de persil

75 gr de chapelure

1 cac de cannelle moulue

sel

poivre


PREPARATION :


Hacher l’ensemble des viandes

Peler et couper finement l’oignon

Ciseler le persil

Préparer le bouillon de poulet

Faire fondre le beurre dans un fait-tout

Ajouter l’oignon puis le viande laisser cuir à couvert 5 minutes

Saler et poivrez à votre convenance

Incorporer le bouillon, le persil, la cannelle laisser cuir à couvert 1 h à feu doux remuer de temps en temps.

Mélanger à la préparation la chapelure cuire 15 minutes en remuant.

Rectifier l’assaisonnement.


Mettre les cretons dans des pots bien tassés.

Une fois, froid les mettre au frigidaire et attendre 4 h avant de les déguster.

A servir avec des petits cornichons


Pour la conservation, je congèle les cretons dans leurs pots.

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