Yann Perrier23 févr. 20221 MinSaucisses veau porc maisonINGRÉDIENTS : pour environ 25 saucisses 1 kg de poitrine de porc 1 kg de veau boyaux 22X24 15 gr de sel 1 cas de piment 1 cas de poivre...
Yann Perrier12 janv. 20221 MinPâté en croûteINGRÉDIENTS : 400 gr de gorge de porc 600 gr de poitrine de porc 600 gr de veau 2 oeufs 3 cl de cognac 10 cl de vin blanc 90 gr...
Yann Perrier10 mars 20211 MinSaucisses de Toulouse à ma façonINGREDIENTS : Pour 7 saucisses environ 250 gr de poitrine de porc 750 gr d'épaule de porc boyaux 32 mm 17 gr de sel 3 gr de poivre...
Yann Perrier11 févr. 20201 MinPorc en pastez - pâté de porc médiévalINGREDIENTS : 50 gr de fromage râpé sel - poivre 1 cac de gingembre en poudre 1 pincée de cannelle en poudre 1 clou de girofle 350 de...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinCretons de porcINGRÉDIENTS : 1 kg de porc dans le rôti 500 gr de poitrine fraiche de porc 2 cas de beurre 1 oignon 25 cl de bouillon de poulet 10 gr de...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinSalaison - Viandes séchésINGREDIENTS : 1 rôti de porc 1 rôti de bœuf 1 morceau de gite 5 kg de gros sel 3 récipients film alimentaire épices à votre convenance...
Yann Perrier26 nov. 20181 MinPâté de campagneINGREDIENTS : 700 gr de gorge de porc 400 gr de poitrine de porc 450 gr de veau Barde de porc 100 gr d’oignon ½ bouquet de persil 3 œufs...