• Yann Perrier

Soupe Chinoise aux épinards


INGREDIENTS :

200 gr d’épinard

200 gr de pâte chinoise à base de blé

1 litre bouillon de poulet

2 œufs

20 gr blanc de poireau

1 CAS de sauce soja

2 CAS d’huile d’arachide


PREPARATION :


Laver et blanchir les épinards, les plonger dans l’eau froide, réservez

Couper finement le blanc de poireau.

Cuir les pâtes normalement.

Faites votre bouillon de poulet pour 1 litre.

Pocher vos œufs dans de l’eau chaude.

Mettre l’huile dans le wok chauffer, faites revenir les blancs de poireau, incorporer la sauce soja, ajouter le bouillon de poulet additionné d’un verre d’eau.

Plonger les pâtes, salez, ajoutez les épinards et porter à ébullition.

Servir dans un bol individuel en mettant, pâtes, épinards, jus et déposer un œuf.

Servir très chaud.

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