Porc aigre doux


INGRÉDIENTS :

Pour 2 personnes


400 gr de porc "longe"

40 gr de farine

80 gr de fécule de maïs

3 cas de sucre

1 œuf

eau

2 cas de coulis de tomate

2 cas de vinaigre blanc

2 gousses d'ail

1 cac de sauce soja noir

1 cac de sésame noir

sel

poivre blanc

huile

huile pour friture


PREPARATION :

Couper le porc en lamelle de 1 cm d’épaisseur et de 4 cm de longueur.

Couper finement l’ail.

Mettre les morceaux de porc dans un saladier, salé, poivré, ajouter l’alcool chinois de cuisine, l’œuf, la fécule de maïs « en gardant la valeur d’une CAS, la farine, bien mélanger ajouter petit à petit de l’eau pour obtenir l’aspect d’un yaourt, incorporer 3 cas d’huile bien mélanger.

Pour la sauce, dans un bol mettre le coulis de tomate, le vinaigre blanc, le sucre, le soja noir et le reste de la fécule de maïs, salée bien mélanger ajouter ½ verre d’eau mélanger bien mélanger pour dissoudre le sucre.

Faire chauffer l’huile de friture, plonger les morceaux de porc cuire jusqu'à coloration, les égoutter.

Re faire chauffer l’huile de friture et replonger les morceaux de viande jusqu'à ce qu’ils deviennent craquants, les égoutter et réserver.

Dans le wok faites chauffer 3 cas d’huile de friture faire revenir l’ail puis ajouter la sauce laisser cuire jusqu'à épaississement rajouter 2 cas d’huile de friture, plonger dedans les morceaux de porc bien mélanger.

Les disposer dans un plat de service parsemé de graine de sésame noir.

Servir chaud



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