• Yann Perrier

Sauce BBQ épicée maison


INGRÉDIENTS :

250 gr de tomates émondées et vidées.

50 gr d’oignons nouveaux

5 gr d’ail frais

70 gr de poivron rouge

90 gr de céleri

3 cl de vinaigre blanc

30 gr de cassonnade

1 cac de poudre de chili

1 cac de gingembre en poudre

3 cas d’huile d’olive

sel

poivre


PREPARATION :


Emonder et vider les tomates

Couper en morceaux ; oignons, l’ail, céleri.


Dans une casserole faire chauffer l’huile puis mettre les oignons à suer, aouter tomate, ail, céleri, poivron bien mélangé.

Incorporer le vinaigre blanc puis la cassonade,, poudre de chili, gingembre, bien mélanger

Faire cuir à couvert et feu doux durant 30 minutes.


Passer la préparation au blinder.

Rectifier la sauce avec sel et poivre.

Remettre sur feux doux à découvert pour réduire d’ 1/3


Laisser refroidir et mettre votre sauce dans un pot.

Conservation au réfrigérateur.

Cuisine Du Monde | France | Couverts et Baguettes

Copyright © 2018 - Couverts et Baguettes - Tous droits réservés.