INGRÉDIENTS :
Pour 4 rouleaux de printemps
4 galettes de riz
4 crevettes
150 gr de blanc de poulet
50 gr de vermicelle de riz
3 gr de graine de sésame
30 gr de soja frais
4 feuilles de laitue
12 petites feuilles de menthe
1/2 carotte
Pour la sauce
1 cac d'huile
1 cac de sauce soja
2 cac de vinaigre blanc
sel
10 gr de sucre
1/2 verre d'eau
PREPARATION :
Pour les rouleaux de printemps
Râper la carotte dans le sens de la longueur.
Laver le soja
Laver les feuilles de salade et de menthe.
Couper les crevettes en deux dans le sens de la longueur.
Plonger le blanc de poulet dans l’eau chaude cuire 7 / 8 minutes
Cuire le vermicelle de riz comme indiquer sur l’emballage à la fin de la cuisson les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson et les refroidir.
Étendre sur votre plan de travail une serviette humide.
Faire chauffer dans le wok de l’eau, plonger la galette de riz jusqu’a ce qu’elle devienne mole.
L’étendre sur la serviette humide
Disposer la feuille de salade, les carottes, le soja frais, le vermicelle de riz, feuilles de menthe, parsemer de graine de sésame, sous la feuille de salade glisser deux demis crevette.
Replier les bords de la galette puis la rouler en serrant, faire attention quelle ne se déchire pas.
Pour éviter que vos rouleaux de printemps sèche-les envelopper dans du film transparent et les mettre au frigo.
Pour la sauce
Couper finement l’ail
Dans une casserole mettre l’huile à chauffer puis cuire l’ail à feu doux, ajouter la sauce soja, incorporer ½ verre d’eau, le sucre, le sel, le vinaigre.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Filtrer la préparation et laisser refroidir.