INGREDIENTS :
3 rognons de porc
huile
3 cas de sauce soja
2 cas de fécule de pommes de terre
3 gousses d'ail
4 piments oiseaux
5 gr de gingembre frais
tiges oignons frais
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
sel - poivre
1 cac de sucre
1 cac de vinaigre blanc
2 cas d'alcool de cuisine chinois
PREPARATION
Couper en deux dans le sens de la longueur les rognons. Retirer la partie blanche.
Effectuer des entailles sur toutes les faces des rognons en les croisant. Les couper en morceaux.
Mettre les morceaux de rognons dans un plat puis incorporer 1 cas de sauce soja, ½ cas d’alcool chinois, la fécule de pommes de terre, bien mélanger et réservé.
Couper finement le gingembre, l’ail, les piments oiseux, les tiges d’oignons frais .
Couper en morceaux les poivrons.
Préparer la sauce dans un bol en mélangeant 2 cs de sauce soja, le sucre, poivré, salé, 1 cac d’alcool chinois le reste de fécule de pommes de terre, 3 cas d’eau, bien mélanger, réservé.
Faire chauffer de l’eu dans une casserole, incorporer le reste d’alcool chinois puis plonger les morceaux de rognons et les morceaux de poivrons durant 3 minutes.
Égoutter
Chauffer à feu fort wok ajouter de l’huile, une fois chaude faire revenir piments, ail, gingembre, tiges d’oignons puis ajouter les rognons et poivrons faire cuire 5 minutes en mélangeant.
Servir chaud