• Yann Perrier

Ribs de porc braisés à la chinoise


INGREDIENTS :

Ribs de porc

2 personnes


600 gr de ribs de porc

3 gousses d'ail

40 gr de blanc de poireau

3 cl de vin blanc

2 cas de sucre

2 cas sauce soja rouge

2 cas sauce soja noir

2 cas d'huile

15 gr de gingembre frais

poivre

2 cas de sauce saveur huitre

2 têtes anis étoilées

1 bâton de cannelle

eau


PREPARATION :


Couper ou faire couper par votre boucher les ribs de porc.

Eplucher et couper l’ail.

Couper le blanc de poireau.

Couper en lamelles de gingembre.

Dans une casserole remplie d’eau, mettre les ribs avec la moitié du gingembre ;

Portez à ébullition puis cuisson 3 minutes.

Égoutter les ribs et les réserver.

Dans le wok faire chauffer l’huile puis ajouter le sucre le faire fondre.

Ajouter le bâton de cannelle et l’anis étoilé, l’ail, le reste de gingembre, le blanc de poireau, faire revenir à feu fort.

Ajouter les ribs, sauce soja noire, le vin blanc, la sauce saveur huitre, la sauce soja rouge, poivrer.

Mélanger jusqu'à ce que les ribs soient bien colorés.

Ajouter de l’eau et cuire jusqu'à évaporation au ¾ de la sauce



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