• Yann Perrier

Raviolis Chinois


INGRÉDIENTS : Pour la farce : 500 gr de poitrine de porc hachée 200 gr de crevettes non cuites 200 gr de « Cu Chai » ciboule de chine si vous n’en trouvez pas remplacer par de la ciboulette 6 à 8 cas d’huile d’arachide 1 verre de bouillon de viande ou de l’eau sauce soja sel poivre 1 cac de sucre Pour la pâte à raviolis 500 gr de farine T45 250 ml d’eau tiède PREPARATION : La pâte à raviolis Mélanger l’eau et la farine bien la pétrir pour obtenir une pâte souple. Réservez. La farce : Décortiquer et couper finement les crevettes. Laver et couper finement le « Cu Chai » Dans un grand saladier, y mélanger la viande, le « Cu Chai », les crevettes. Incorporer, le bouillon de viande, huile d’arachide, la sauce soja, le sucre, sel et poivre. Bien mélanger. Fabrication des ronds de pâte ; Divisez votre pâte en boudin de 2 cm de diamètre. Couper votre boudin en morceau de 1 cm, aplatir avec votre paume, puis avec un rouleau en faire des ronds de 10 cm de diamètres. Mettre de la farce les fermer. Si vous avez des difficultés , il existe des ronds de pâtes toutes prêtes dans les magasins asiatiques . Cuisson : Dans un cuit-vapeur mettre vos raviolis et cuire 13 minutes Dans une poêle les disposer en rond ajouter de la fécule de pomme de terre mélanger avec de l’eau, cuire à l’étouffée 8 minutes .


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