• Yann Perrier

Ragoût de poisson sauce Chinoise


INGREDIENTS : 1 Daurade 5 cl de vinaigre blanc 4 CAS sauce soja 3 gr de sucre 5 CAS d’huile de tournesol 50 gr de farine 1 tête anis étoilé 2 gousses d’ail 10 gr de gingembre frais 20 gr de blanc de poireau ¼ de litre d’eau sel

PREPARATION : Vider et écailler le poisson Préparation de la sauce : Dans un bol mettre, la sauce soja, l’ail, le blanc de poireau, le gingembre le tout coupé finement, le sucre, ½ CAC de sel, l’eau, bien mélanger. Cuisson : Fariner le poisson des deux côtés. Dans le wok, faire chauffer l’huile, puis faire dorer le poisson. Ajouter le vinaigre et cuire à couvert durant 1 minute. Incorporer la sauce et laissez cuire 20 minutes 10 minutes par face et évaporation de la sauce. Mettre dans un plat de service, ajouter la coriandre fraîche. Servir très chaud.

Cuisine Du Monde | France | Couverts et Baguettes

Copyright © 2018 - Couverts et Baguettes - Tous droits réservés.