Ragoût de poisson sauce Chinoise

INGREDIENTS : 1 Daurade 5 cl de vinaigre blanc 4 CAS sauce soja 3 gr de sucre 5 CAS d’huile de tournesol 50 gr de farine 1 tête anis étoilé 2 gousses d’ail 10 gr de gingembre frais 20 gr de blanc de poireau ¼ de litre d’eau sel

PREPARATION : Vider et écailler le poisson Préparation de la sauce : Dans un bol mettre, la sauce soja, l’ail, le blanc de poireau, le gingembre le tout coupé finement, le sucre, ½ CAC de sel, l’eau, bien mélanger. Cuisson : Fariner le poisson des deux côtés. Dans le wok, faire chauffer l’huile, puis faire dorer le poisson. Ajouter le vinaigre et cuire à couvert durant 1 minute. Incorporer la sauce et laissez cuire 20 minutes 10 minutes par face et évaporation de la sauce. Mettre dans un plat de service, ajouter la coriandre fraîche. Servir très chaud.