• Yann Perrier

Joues de porc au sirop d'érable et piment vert


INGREDIENTS :


3 joues de porc

3 échalotes

1 piment vert

3 CAS de sirop d’érable « ou de miel

25 gr de beurre

40 cl de vin rouge

1 CAS de fécule de pomme de terre

sel

poivre


PREPARATION :


Couper finement les échalotes, le piment vert.

Dans une casserole faire fondre les 25 gr de beurre.

Faire revenir les joues de bœuf, bien les colorer, saler, poivrer.

Les réserver.

Incorporer les échalotes et les faire fondre a couvert durant 4 minutes, puis ajouter le piment vert, laisser suer 5 minutes à feu très doux.

Mettre les joues dans la préparation recouvrir avec le vin.

Laisser cuire à couvert et feu doux 1 H 30.


Après cuisson sortir les joues et les réserver au four chaud envelopper d’une feuille d’aluminium.

Mélanger la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau et la mélanger a la sauce, cuire 2 minutes. Rectifier la sauce sel, poivre.

Mettre les joues dans un plat de service et les napper avec la sauce.

A servir très chaud.

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