INGREDIENTS :
1 aubergine
230 gr de porc haché
50 gr de farine de blé T 45
80 gr de fécule de pomme de terre
30 gr de fécule de maïs
75 cl d’huile pour friture
15 gr de blanc de poireau
20 gr de gingembre frais
2 CAS huile de tournesol
2 CAS de sauce soja
sel
poivre noir
poivre blanc
PREPARATION :
Couper finement le blanc de poireau, le gingembre.
Mettre la viande dans un récipient ajouter blanc de poireau, gingembre, poivre, sel, mélanger puis incorporer 2 CAS d’huile de tournesol ,la sauce soja bien mélanger. Réserver.
Eplucher l’aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire des petits chaussons avec l’aubergine, puis les remplir avec la farce.
Dans un saladier, mettre la farine de blé, la fécule de pomme de terre et de maïs ajouter de l’eau bien mélanger. Consistance d’une pâte à crêpe épaisse.
Faire chauffer votre huile à friture.
Plonger vos chaussons d’aubergine garnis dans la pâte puis dans l’huile à friture.
Les cuirs comme pour des frittes en deux fois.
Servir chaud accompagné d’un mélange sel et poivre blanc.