• Yann Perrier

Chaussons Chinois d'aubergine


INGREDIENTS :


1 aubergine

230 gr de porc haché

50 gr de farine de blé T 45

80 gr de fécule de pomme de terre

30 gr de fécule de maïs

75 cl d’huile pour friture

15 gr de blanc de poireau

20 gr de gingembre frais

2 CAS huile de tournesol

2 CAS de sauce soja

sel

poivre noir

poivre blanc



PREPARATION :

Couper finement le blanc de poireau, le gingembre.

Mettre la viande dans un récipient ajouter blanc de poireau, gingembre, poivre, sel, mélanger puis incorporer 2 CAS d’huile de tournesol ,la sauce soja bien mélanger. Réserver.


Eplucher l’aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur.

Faire des petits chaussons avec l’aubergine, puis les remplir avec la farce.


Dans un saladier, mettre la farine de blé, la fécule de pomme de terre et de maïs ajouter de l’eau bien mélanger. Consistance d’une pâte à crêpe épaisse.


Faire chauffer votre huile à friture.


Plonger vos chaussons d’aubergine garnis dans la pâte puis dans l’huile à friture.


Les cuirs comme pour des frittes en deux fois.


Servir chaud accompagné d’un mélange sel et poivre blanc.

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