• Yann Perrier

Bol renversé


INGREDIENTS :


Pour 2 personnes


200 gr de blanc de poulet

2 oeufs

2 carottes

160 gr de riz avant cuisson

10 gr de champignons noirs

1 cas de sauce saveur huitre

3 branches de coriandre

1 cac de graine de sésame noire

sel

130 gr de pousse de soja

suce soja

huile

1 oignon vert

PREPARATION :

Mettre à tremper les champignons noirs 1 heure avant

Mettre le riz à cuire

Eplucher et couper les carottes

Laver les pousses de soja

Couper la partie verte de l’oignon puis le bulbe

Couper finement le blanc de poulet

Mélanger avec la sauce saveur huitre 2 cas de sauce soja

Faire chauffer le wok puis ajouter de l’huile

Faire revenir l’oignon, le blanc de poulet, les carottes, les champignons noirs

Ajouter la sauce saveur huitre mélanger à la sauce soja

Incorporer les pousses de soja et la partie verte de l’oignon

Bien mélanger

Saler

Dans deux bols disposer la préparation équitablement la recouvrir de riz tasser.

Faire cuire les œufs au plat

Démouler la préparation dans une assiette disposer dessus l’œuf ajouter avant de servir quelques feuilles de coriandre et saupoudrer de gaine de sésame.



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