INGREDIENTS :
Pour 4 personnes
1 kg d'épaule de veau
200 gr de champignons
huile d'olive
15 cl d'eau
20 cl de vin blanc
3 gousses d'ail
1 cas de fond de veau
poivre sel
100 gr d'olives vertes
3 oignons
parmesan
basilic
4 tomates
PREPARATION : Couper ou faire couper par votre boucher l’épaule d’agneau en cubes. Emonder te épépiner vos tomates et les couper ne petits morceaux. Eplucher et couper finement les oignons. Laver et couper en 4 les champignons. Eplucher et couper finement les gousses d’ail. Ciseler le basilic. Râper le parmesan. Dans la cocotte faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir la viande jusqu'à coloration. Ajouter à la viande, les champignons, les oignons, les olives, les tomates. Bien mélanger. Dissoudre la fécule de pomme de terre dans l’eau, puis l’incorporer à la préparation, mélanger ajouter le vin blanc, saler, poivrer. Cuisson 50 minutes à feu doux. Au moment de servir, ajoutez basilic et parmesan. Servir chaud.