Tripes à la romaine


INGREDIENTS :

Pour 4 personnes

1 kg de tripes de boeuf

1 gousse d'ail

sel

30 gr de cèleri branche

1 oignon

2 piments oiseau

2 filets d'anchois

1 verre de vin blanc

200 gr de carotte

200 gr de tomate

huile d'olive

PREPARATION :

Couper les tripes en petites lanières.

Emonder et épépiner vos tomates.

Eplucher et couper en julienne les carottes.

Eplucher et couper l’oignon et l’ail, cèleri.

Dans un fait tout faire bouillir de l’eau, plonger les tripes, après ébulition laisser cuire 40 minutes.

Sortir les tripes et les plonger dans de l’eau froide.

Dans une grosse poêle faire chauffer 4 cas d’huile d’olive, faire revenir oignon, cèleri, l’ail, carotte, piment, égoutter et rajouter les tripes, salez..

Cuire à couvert feu doux 30 minutes.

Puis rajouter le vin blanc, les tomates, ½ verre d’eau, cuisson à couvert feu doux 45 minutes.

10 minutes avant la fin de cuisson, incorporez les filets d’anchois.

Servir chaud



Cuisine Du Monde | France | Couverts et Baguettes

Copyright © 2018 - Couverts et Baguettes - Tous droits réservés.