INGREDIENTS :
pour 2 personnes
100 gr de Pecorino « fromage italien à base de lait de brebis »
300 gr de tagliatelles fraiches
3 jaunes d'oeufs
sel
poivre
huile d'olive
200 gr de pancetta
PREPARATION :
Mettre de l’eau à bouillir pour cuire les pâtes.
Couper en lamelles la pancetta.
Plonger les tagliatelles dans l’eau bouillante. « temps de cuisson environ 4 à 5 minutes »
Dans une poêle faire chauffer 1 cas d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de pancetta jusqu'à coloration, réserver.
Séparer les blancs et les jaunes des œufs.
Conserver les jaunes et mélanger avec le fromage pecorino « en garder un petit peu pour la présentation de vos assiettes » , mettre la préparation dans une casserole et ajouter 2 louches ½ de l’eau de cuisson des pâtes, bien mélanger saler, poivrer.
Une fois les pâtes cuites les égoutter et les incorporer dans la sauce, rajouter les morceaux de pancetta bien mélanger.
Rempli vos assiettes de service de a préparation puis ajouter le reste de fromage ;
Servir chaud
VIDEO PUBLIC LE 12 08 2020