Soupe de courge cacahuète


INGREDIENTS :

1/2 courge cacahuète

3 pommes de terre

1/2 oignon rouge

huile d'olive

thym frais

2 gousses d'ail

sel

poivre

1 L d'eau


PREPARATION :


Eplucher et couper oignon rouge et ail.

Dans une casserole faire suer ail, oignon, thym avec de l’huile d’olive environ 5 minutes, ajouter 1 litre d’eau couvrir et laisser infuser à feu doux.

Nettoyer, éplucher et détailler en cube la ½ courge.

Eplucher et détailler en cube les pommes de terre ;

Mettre les légumes dans un faitout et ajouter le bouillon que vous avez filtré.

Cuisson 25 minutes à feu doux après ébullition.

Mixer la soupe, saler, poivrer.

Servir chaud



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