• Yann Perrier

Sauté de porc aux légumes


INGREDIENTS :


4 personnes


400 gr de porc dans le rôti

6 champignons noirs

2 cas de fécule de pommes de terre

1 cas de vinaigre blanc

3 cas de sauce soja noir

1 cas de sauce soja rouge

20 gr de gingembre frais

20 gr de blanc de poireau

1 gousse d'ail

40 gr de carotte

1/2 poivron corne vert

1/2 blanc d'oeuf

poivre - sel- sucre

1 cas de vin blanc

1 cas de sauce saveur huitre

1/4 verre d’eau

3 cas d’huile



PREPARATION :

Mettre à tremper dans de l’eau tiède les champignons noirs 30 minutes

Préparation des légumes :

Couper carotte, poivron corne vert et champignons noirs en petits morceaux, réserver.

Couper blanc de poireau, gingembre frais, ail très finement, réserver.

Préparation de la viande :

Couper le rôti en très fine tranche puis en petites lamelles.

Mettre la viande dans un plat et incorporer : ½ cac de poivre, 1 cac de sauce soja rouge, le vin blanc, le ½ blanc d’œuf, 2 cac de fécule de pomme de terre. Bien mélanger

Préparation de la sauce :

Dans un bol mélanger, le reste de sauce soja noir, le reste de sauce soja rouge, le vinaigre blanc, 1 cac de sucre, ½ cac de sel, reste de fécule de pomme de terre, 1cas de sauce saveur d’huitre, ¼ de verre d’eau, bien mélanger. Réserver.

Faire chauffer de l’eau dans une casserole à ébullition plonger les légumes ; poivron, carotte, champignon les blanchir 3 minutes égoutter et réserver.

Dans le wok faire chauffer 3 cas d’huile, puis faire revenir ; blanc de poireau, ail, et gingembre puis la viande, bien mélanger durant la cuisson « environ 8 minutes » ajouter les légumes et la sauce, faire revenir tout en remuant durant 4 minutes ;

Servir chaud.



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