INGREDIENTS :
4 personnes
400 gr de porc dans le rôti
6 champignons noirs
2 cas de fécule de pommes de terre
1 cas de vinaigre blanc
3 cas de sauce soja noir
1 cas de sauce soja rouge
20 gr de gingembre frais
20 gr de blanc de poireau
1 gousse d'ail
40 gr de carotte
1/2 poivron corne vert
1/2 blanc d'oeuf
poivre - sel- sucre
1 cas de vin blanc
1 cas de sauce saveur huitre
1/4 verre d’eau
3 cas d’huile
PREPARATION :
Mettre à tremper dans de l’eau tiède les champignons noirs 30 minutes
Préparation des légumes :
Couper carotte, poivron corne vert et champignons noirs en petits morceaux, réserver.
Couper blanc de poireau, gingembre frais, ail très finement, réserver.
Préparation de la viande :
Couper le rôti en très fine tranche puis en petites lamelles.
Mettre la viande dans un plat et incorporer : ½ cac de poivre, 1 cac de sauce soja rouge, le vin blanc, le ½ blanc d’œuf, 2 cac de fécule de pomme de terre. Bien mélanger
Préparation de la sauce :
Dans un bol mélanger, le reste de sauce soja noir, le reste de sauce soja rouge, le vinaigre blanc, 1 cac de sucre, ½ cac de sel, reste de fécule de pomme de terre, 1cas de sauce saveur d’huitre, ¼ de verre d’eau, bien mélanger. Réserver.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole à ébullition plonger les légumes ; poivron, carotte, champignon les blanchir 3 minutes égoutter et réserver.
Dans le wok faire chauffer 3 cas d’huile, puis faire revenir ; blanc de poireau, ail, et gingembre puis la viande, bien mélanger durant la cuisson « environ 8 minutes » ajouter les légumes et la sauce, faire revenir tout en remuant durant 4 minutes ;
Servir chaud.