• Yann Perrier

Sauté d'aubergine et haricots verts

Mis à jour : 21 oct. 2019


INGREDIENTS :

2 cas de sauce soja

250 cl d'huile

200 gr haricots verts

1/2 aubergine

2 cas de fécule de pommes de terre

3 piments oiseaux

2 gousses d'ail

30 gr de blanc de poireau

10 gr de gingembre frais

1/2 cac de sel

1 cas de sauce saveur huitre


PREPARATION :

Laver équeuter et couper en deux les haricots verts.

Couper en 3 l’aubergine et en garder 2 morceaux et faire des morceaux.

Couper le blanc de poireau, le gingembre, l’ail finement.

Couper avec des ciseaux les piments oiseaux.

Dans un plat mettre les morceaux d’aubergine puis ajouter la fécule de pomme de terre bien mélanger, réservez.

Dans le wok ajouter l’huile 25 cl faire chauffer plonger les haricots verts et laisser cuire en remuant durant 5 minutes, les égoutter et réserver.

Plonger les morceaux d’aubergine dans l’huile les faire revenir 4 minutes en remuant puis les égoutter et les réserver.

Retirer l’huile du wok.

Ajouter 2 cas d’huile dans le wok faire chauffer puis faire revenir l’ail, poireau, gingembre, piments

Ajouter les haricots verts et l’aubergine bien mélanger incorporer la sauce soja, bien mélanger.

Servir chaud.


VIDEO PUBLIC LE 08 01 2020


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