• Yann Perrier

sauté d'aubergine aux graines de soja

Mis à jour : 4 déc. 2018



INGRÉDIENTS :

1 aubergine

30 gr de graine de soja sèche

25 gr de blanc de poireau

5 gr de gingembre frais

1 gousse d'ail

2 carottes

80 gr de poitrine de porc

sauce soja

2 cas d’huile

2 branches de céleri

1 cac de sel

1 grand verre d’eau


PREPARATION :


La vielle tremper les graines de soja dans de l’eau.

Couper finement le gingembre, le poireau, l’ail, réservez.

Couper en morceaux moyen, carottes, céleri et aubergine.

Couper la poitrine de porc.

Mettre les graines de soja à cuire dans de l’eau bouillante 5 minutes puis réserver.

Faire chauffer l’huile dans le wok.

Faire revenir, ail, poireau, gingembre.

Ajouter le porc.

Bien mélanger.

Incorporer carottes, céleri, graines de soja.

Bien mélanger.

Ajouter l’aubergine, bien mélanger et incorporer un grand verre d’eau.

Laisser cuire à couvert 5 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le sel.

Servir très chaud.




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