• Yann Perrier

Ramen

Mis à jour : 2 déc. 2018


INGRÉDIENTS :

pour 1 personne

160 gr de pâte ramen

100 gr de pousse de soja frais

10 gr de coriandre fraiche

100 gr de viande du pot au feu

120 cl de bouillon de pot-au-feu

1 cas de sauce soja


PREPARATION :


Dégraisser votre bouillon de pot-au-feu. « le laisser refroidir et retirer la pellicule de graisse qui c’est formée.

Mettre le bouillon à chauffer.

Couper en fine lamelle votre reste de viande de pot-au-feu.

Couper avec les tiges la coriandre fraiche.

Lorsque votre bouillon bout y plonger les pâtes ramen, attendre quelles se détachent.

Mettre dans un bol les pousses de soja frais, la viande, puis les pâtes avec le bouillon.

Ajouter la coriandre et la sauce soja.

Accord met vin :

Pour le ramen, on privilégiera un accord d'opposition, pour "casser" la chaleur et la

texture "molle" de ce plat.

Aussi, on se tournera vers un vin blanc sec, sur des notes florales.

La cuvée "Son Altesse" du château de Mérande, en Savoie, serait parfaite pour

accompagner ce type de met !

Un vin BIO équilibré et minéral, sur de belles notes florales, et un vigneron élu

“meilleur de sa région” par le Guide Hachette, difficile de se tromper !

Je préconise de le servir entre 11°C et 13°C, l’opposition "chaud/froid" en fera un

accord encore mieux réussi.


https://www.lesgrappes.com/chateau-de-merande-chateau-de-merande-son-altesseblanc-

2017



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