• Yann Perrier

Rôti de Noël au sirop d'érable et épices Cajun


INGREDIENTS :


1 rôti de porc dans l’échine 1 kg

3 oignons

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

14 cl de sirop d’érable

3 cl de vinaigre balsamique

5 gr d’épice cajun

150 gr de beurre clarifié ou beurre normal

50 gr de beurre normal

sel

poivre

Farine + eau

1 terrine avec son couvercle pour aller au four

PREPARATION :


Couper finement, poivron, oignons, ails.

Faire revenir dans le beurre clarifié le rôti sur toutes se faces, saler, poivrer.

Mélanger le vinaigre balsamique avec le sirop d’érable.

Dans la terrine mettre poivron, oignons, ails, le rôti.

Incorporer la préparation sirop d’érable et vinaigre.

Saupoudrer avec l’épice cajun.

Dans un bol mélanger la farine avec l’eau afin d’obtenir une pâte .


Mettre le couvercle sur la terrine et mettre la pâte de farine tout autour pour rendre la terrine hermétique.

Enfournez four 180 ° 2 H 30.


Après cuisson,

Retire le rôti et le garder au chaud.

Videz le reste de la terrine dans le bol de votre mixeur, mixez jusqu'à obtention de la sauce.

Mettre dans une casserole puis lier avec les 50 gr de beurre.


Mettre le rôti dans un plat de service et la sauce dans une saucière.

Servir chaud.

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