• Yann Perrier

Poulet Tikka


INGREDIENTS :


2 blancs de poulet

2 oignons

2 gousses d’ail

5 CAS de yaourt de brebis

25 gr de gingembre frais

15 cl de lait de coco

15 cl de crème fraiche épaisse

2 CAS de beurre clarifié ou beure normale

2 CAS d’huile d’olive

1 CAC d’huile d’olive

2 CAC de concentré de tomate

le jus de ½ citron

1 petit piment oiseau

1 CAC de cumin en poudre

1 CAS de paprika

1 CAC de cardamome

1 CAC de graine de coriandre

½ CAC de graine de moutarde

Sel

Poivre

Tiges à brochette



PREPARATION :


Le Garam massala :


Mettre dans un moulin, graines de cardamome, moutarde, coriandre, puis les moudre finement, réservez. (vous pouvez l’acheter tout prêt)


La vieille préparation de la marinade :


Dans un saladier mélanger : 3CAC de yaourt de brebis, le gingembre coupé finement, le jus de citron, 1 CAC de cumin ( et non ½ comme je l’annonce dans la vidéo, c’est une erreur de ma part), le piment oiseau dont vous avez retiré les graines et coupé très finement ; une gousse d’ail pressée, 2 CAS d’huile d’olive, sel, poivre.


Couper les blancs de poulet en cube de 2 cm (pour en faire des brochettes) et les incorporer dans la marinade, bien mélanger. Recouvrir votre saladier d’un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur toute la nuit.




Le lendemain

La sauce ;


Couper les oignons en rouelles (rondelles)

Dans une casserole faire fondre le beurre clarifié (ou beurre normale) ajouter la CAC d’huile d’olive et faire suer les oignons à couvert durant 5 minutes à feu doux.

Incorporer le reste de yaourt de brebis, le concentré de tomate, la crème fraiche, une gousse d’ail pressée, le paprika, 2 CAC de Garam massala, le lait de coco. Laissez réduire 10 minutes à feu doux.


Le plat ;


Faire des brochettes avec les morceaux de poulet marinés.

Les mettre à cuire au four 180° durant 15 minutes.


Une fois cuit mettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser cuire à feu doux 10 minutes, remuez de temps en temps. Rectifier la sauce avec sel et poivre ;


Servir très chaud

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