• Yann Perrier

Pot au feu chinois


INGRÉDIENTS :

pour 4 personnes

500 gr de basse côte boeuf

sel

15 gr de gingembre frais

1/4 de vin blanc

1 navet

1 pomme de terre

1 carotte

2 cas sauce soja

2 cas huile

2 têtes anis étoilé

5 gr de poivre en grains

1 bâton de cannelle

2 feuilles de laurier

1 échalote

PREPARATION :

Couper la viande en cubes.

Dans un fait-tout rempli d’eau mettre les cubes de viandes porter à ébullition puis cuire 2 minutes à feu doux.

Retirer la viande, vider l’eau et la remplacer par de l’eau tiède, remettre la viande avec les têtes d’anis étoilé et les graines de poivres. Monter à ébullition puis cuire à feu doux à couvert 1 H 00.


Eplucher et couper les légumes.

Couper finement l’échalote.

Couper en fines lamelles le gingembre.


Dans le wok faire chauffer l’huile, ajouter l’échalote puis les légumes, la sauce soja bien remuer. Incorporer la viande, mouiller avec le jus de cuisson de la viande, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Servir chaud à accompagner avec un bol de riz



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