INGREDIENTS :
1,5 kg poitrine de porc
15 cl sauce soja
10 gr de sucre
2 cl alcool blanc « alcool chinois »
3 têtes anis étoilé
2 feuilles de laurier
PREPARATION :
Désosser et retirer la couenne de la poitrine de porc.
Couper dans le sens de la longueur des morceaux de 1 à 1,5 cm d’épaisseur.
Mettre les morceaux dans un plat et les arroser avec la sauce soja, l’alcool, incorporer le sucre et mettre le laurier et l’anis étoilé.
Mettre le plat dans un endroit frais et retourner les morceaux toutes les 20 minutes, et ce durant 2 heures.
Retirer les morceaux du plat et les attacher entre eux pour en faire un chapelet.
Mettre ce chapelet à sécher dans un endroit frais et aéré durant 3 semaines.