• Yann Perrier

Porc effiloché "Pulled porc"


INGRÉDIENTS :

2 kg d'épaule de porc désossée

100 gr de sucre

5 gr de poudre d'oignon

5 gr d'ail en poudre

5 gr de gingembre

5 gr de cannelle

5 gr de poudre de chili

80 gr de sel

3 feuilles de laurier

1 litre de bière


PREPARATION :


Dans un bol, mélanger ; sucre, poudre d’oignon, ail en poudre, gingembre, cannelle, poudre de chili, bien mélanger, réservé.


Dans un grand plat mettre le sel, le laurier, 3 cas de la préparation d’épice et diluer avec un peu de bière.

Y déposer le morceau de porc et recouvrir avec le reste de la bière, mélanger et laisser mariné dans un endroit frais 8 H.


Essuyer la viande, la disposer sur une plaque allant au four ,la masser avec le reste de la préparation d’épice. Des deux côtés.

Mettre le côté avec le gras sur le dessus.

Enfourner four 110° 6 H 00.

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