• Yann Perrier

Poisson sauce soja et ciboule Chinoise


INGREDIENTS : 1 poisson frais « Bar » ½ échalote coupée en deux 15 gr de ciboule chinoise ou à défaut de la ciboulette 15 gr de gingembre frais ½ verre de sauce soja 1 verre d’huile de tournesol sel, poivre, sucre

PREPARATION : Vider, écailler votre poisson Le saler, poivrer, sucrer sur les deux faces Le disposer dans un plat allant dans votre cuit-vapeur. Mettre à l’intérieur du poisson, la moitié de l’échalote et le gingembre. Disposer le reste sur le poisson. Le mettre dans votre cuit-vapeur froid. Allumer-le et laisser monter à ébullition et compter 12 minutes. Sortir le poisson le couvrir de la ciboule chinoise « ou de la ciboulette » puis arroser le de sauce soja. Faites monter en température l’huile de tournesol, et napper le poisson.

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