• Yann Perrier

Poisson sauce Chinoise aux poivrons


INGREDIENTS :


1 daurade

25 gr de carotte

½ poivron

15 gr de blanc de poireau

20 gr gingembre frais

2 CAS vinaigre blanc

4 CAS sauce soja

1 CAC sucre

1 tête anis étoilé

2 CAS de fécule de pomme de terre

½ verre d’eau

75 cl huile de friture

sel

poivre

PREPARATION :


Laver, vider, écailler le poisson.

Faire des entailles sur les deux côtés.

Fariner-le.

Couper finement ; le blanc de poireau, le gingembre, le ½ poivron.

Dans un bol mettre le poireau, gingembre, poivron coupé, la sauce soja, le vinaigre blanc, le sucre, le vinaigre blanc, l’eau, salez, poivrez, bien mélanger

faites chauffer l’huile de friture.

Plonger le poisson et laisser cuire en le retournant 10 minutes. Réserver dans un plat de service

Dans une casserole mettre un peu d’huile faire revenir la tête d’anis étoilé 2 minutes, la retirer et faire chauffer la préparation à base de poivron.

Une fois très chaude napper le poisson.

Servir de suite.

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