• Yann Perrier

Pain Italien façon Ciabattas

Mis à jour : 2 déc. 2018


INGRÉDIENTS :

pour 4 pains

300 gr de farine T 45 ou T 65

18 cl d'eau

1 sachet de levure de boulangère

7 gr de sel

3 cas d'huile d'olive

Farine pour fariner plan de travail

1 plat allant au four de 19 X 19 cm


PREPARATION :


Mélanger l’eau et la levure.

Mettre la farine dans le pétrin.

Faire tourner le pétrin puis incorporer l’eau, l’huile d’olive et le sel.

Pétrir environ 8 minutes, la pâte doit être souple et ne colle pas.

Recouvrir le bol avec un linge humide et laisser pousser la pâte jusque ce quelle double de volume.

Fariner votre plan de travail, puis y disposer la pâte, la pousser avec les doigts pour en faire un carré, repliez-la en porte-feuille et la disposer dans votre plat de 19 X 19 cm allant au four.

Remettre votre linge humide sur le plat et attendre que la pâte gonfle un peu.

Lorsque la pâte a gonflé, bien la répartir dans le plat avec les doigts.

Recouvrir avec le linge humide et attendre que la pâte double de volume.

Avec une spatule ou un couteau qui coupe bien couper en quatre parts égales la pâte, fariner aux entailles puis enfourner 220° 30minutes.


Cuisine Du Monde | France | Couverts et Baguettes

Copyright © 2018 - Couverts et Baguettes - Tous droits réservés.