Pain cocotte

Mis à jour : nov. 3


INGRÉDIENTS : 300gr de farine boulangère pour pain de campagne 200 gr de farine boulangère pour pain blanc 100 gr de farine T45 pour travailler la pâte 35 cl d’eau à température ambiante 1 sachet de 5 gr de levure 10 gr de sel 2 cas de vinaigre blanc 1 cocote avec son couvercle pour aller au four 1 grand saladier film alimentaire

PRÉPARATION : Dissoudre la levure dans l’eau Dans le saladier ajouter les farines boulangères, incorporer le sel, bien mélanger « le sel ne doit pas être en contact direct avec la levure, il annule l’action de la levure. Diluer l’eau à la farine puis ajouter le vinaigre blanc. Bien mélanger pour obtenir une pâte souple. Recouvrir le saladier d’un film plastique puis laisser pousser la préparation dans un endroit frais. La pâte doit doubler voir tripler de volume. « Environ 2 à 3 heures ». Une fois la pâte levée la mettre sur la table de travail préalablement farinée puis pétrir la pâte à la main durant 5 minutes pour en faire une boule. Mettre dans le saladier une feuille de papier sulfurisé et y déposer la pâte, la laisser repousser. Allumer votre four à 220° y mettre votre cocote avec son couvercle et laisser monter à température. Une fois votre four ) 220° retirer la cocotte y mettre la pâte avec la feuille de papier sulfurisé, couper les excédents de papier remettre le couvercle et enfourner 45 minutes. 45 minutes après, retirez le couvercle de la cocotte et laissez cuire 20 minutes pour que votre pain soit bien doré. Sortir la cocotte du four démouler et laisser refroidir.

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