• Yann Perrier

Pâtes fraiches maison au porc et concombre


INGREDIENTS :

Pour les pâtes fraiches :

400 gr de farine

1 œuf

15 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

300 gr de porc dans le rôti

35 gr de blanc de poireau

160 gr de concombre

4 CAS de sauce soja

8 gr de fécule de pomme de terre

1 CAS de sucre

2 CAS d’huile d’arachide

sel


PREPARATION :


Pour les pâtes fraiches :

Dans un saladier mettre la farine, l’œuf, et l’eau pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse et résistante. Laissez reposer 30 minutes.

Diviser la pâte en deux morceaux, avec un rouleau aplanir la pâte, puis la plier en accordéons, et découper en petits morceaux déplier.

La cuisson : porter l’eau à ébullition plonger les pâtes et laisser cuire 4 minutes.

La garniture :

Couper finement le concombre et le blanc de poireau, réserver.

Couper en lainière fine la viande de porc ;

Mettre l’hule dans le wok et faire revenir la viande, incorporer la sauce soja le sucre, le sel, puis la fécule de pomme de terre diluée dans un peu d’eau.

Bien mélanger.

Présentation :

Dans un plat de service, disposer les pâtes cuites, le concombre, le blanc de poireau et la viande.

Mélanger et déguster.

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