• Yann Perrier

Pâte de soja frit et farcie


INGRÉDIENTS :

10 cubes pâte de soja frit

150 gr de rôti de porc haché

5 gr de ciboulette

1 échalote

poivre

sel

3 gr de gingembre frais

4 cas huile

1 cas sauce soja

fécule de pomme de terre

1/2 verre d'eau

PREPARATION :

Eplucher et couper finement l’échalote, le gingembre frais, la ciboulette.

Hacher ou faire hacher par votre boucher la viande.

Dans un bol mélanger à la viande, l’échalote, la ciboulette, incorporer une cas de sauce soja et cas d’huile, saler, poivrer bien mélanger.

Prendre un cube de pâte de soja frit et avec un ciseau faire une entaille dans chaque cube pour pouvoir les farcir.

Les farcir.

Fariner l’entaille avec de la fécule de pomme de terre.

Dans le wok ajouter 3 cas d’huile, faire chauffer et disposer les cubes face fariner de fécule dans l’huile jusqu'à coloration.

Les disposer à plat dans le wok, ajouter un demi-verre d’eau couvrir et laisser cuire à feu moyen 5 minutes, jusqu'à

évaporation partielle de l’eau.

Puis les retourner et laisser cuire 2 minutes.

Mélanger 1 cas de fécule de pomme de terre dans un petit peu d’eau l’incorporer à la cuisson.

Cuire 2 minutes.

Mettre les cubes dans une assiette, napper avec la sauce et parsemer le reste de ciboulette.

Servir chaud.

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