• Yann Perrier

Os à moelle sauce vin rouge


INGREDIENTS 2 os à moelle beurre ½ échalote 1 cac de fond de veau 1 pincée de cannelle sel poivre

PREPARATION Saler et poivrer des deux côtés les os à moelle. Les mettre dans un plat. Enfournez à 230 ° durant 35 minutes. Faire revenir l’échalote dans du beurre à feu doux, couvrir et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le vin rouge, sel, poivre, cannelle, mélanger. Ajouter le fond de veau, cuire 5 minutes. Une fois les os à moelle cuits, sortir la moelle et la mélanger avec la préparation d’échalote. Mettre les os dans une assiette et les remplir de la préparation, moelle échalote. Servir chaud.

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