• Yann Perrier

Mini vol au vent


INGREDIENTS : 12 minis vols au vent 20 cl de lait 90 gr de blanc de poulet 20 gr de beurre 20 gr de farine T45 50 gr de mélange de fromage râpé Gouda-Mimolette jus d’1/2 citron 2 CAS d’huile olive 1 pincé de paprika sel poivre

PREPARATION : Couper le blanc de poulet en petit cube. Dans un bol mettre l’huile d’olive, le 1/2 citron pressé, une pincée de paprika bien mélanger et réservée. Dans une casserole faire fondre le beurre, y ajouter la farine puis en remuant incorporer le lait toujours en remuant ajouter la moitié du fromage râpé bien remuer il ne faut pas que la béchamel attache au fond de la casserole Dans un poêle faire revenir les blancs de poulet, cuire doucement pour ne pas les assécher. Les incorporer à la béchamel saler, poivrer bien mélanger. Remplir les minis vols au vent avec cette préparation. Parsemer le dessus des minis vols au vent avec le fromage restant. Enfournez four 180 ° 15 minutes.

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