• Yann Perrier

Lasagnes


INGREDIENTS :

Plaques à lasagnes

450 gr de bœuf haché

100 gr d’oignons

100 gr de céleri

100 gr de carotte

100 gr de poivron jaune

150 gr de gruyère râpé

200 gr de tomate

20 gr d’ail

250 gr de purée de tomates

1 verre de vin rouge

Pour la béchamel :

50 gr de farine

50 gr de beurre

50 cl de lait

noix de muscade

sel

poivre

huile d’olive



PREPARATION :


Émincer très finement ; oignon, ail, carotte, poivron, céleri, tomates.


Dans une poêle faire revenir la viande avec de l’huile d’olive, une fois cuite ajouter le verre de vin et cuire doucement jusqu'à évaporation.

Dans une casserole mettre 3 CAS d’huile d’olive, mettre les oignons cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, incorporer, carotte, poivron, céleri, ail et cuire à couvert feu doux 20 minutes.

Une fois la viande prête et les légumes prêts

Incorporer la viande dans la préparation de légume, rectifiez l’assaisonnement ; sel, poivre.

Dans une casserole faites fondre le beurre incorporer la farine puis tout en tournant ajouter le lait, assaisonnez sel, poivre, noix de muscade, cuire en tournant jusqu'à épaississement de la béchamel.

Dans le fond d’un plat allant au four étaler un peu d’huile d’olive, placer les plaques à lasagnes en prenant soin de bien couvrir l’ensemble du plat.

Etaler la préparation viande légume, puis de la béchamel, puis du gruyère râpé.

Renouveler l’opération 2 à 3 fois.

Puis parsemer de gruyère râpé et enfourné à 180° 25 minutes.

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