INGREDIENTS :
350 gr de blanc de poulet
450 gr de mouton dans l’épaule
Pour la marinade :
Le jus d’un citron
6 cas d’huile d’olive
1 cas d’harissa
2 cac cumin en poudre
1 cac d’ail en poudre
1 cac de coriandre
Pour les pains pita (6 pains) :
250 gr de farine
1 sachet de levure
12 cl d’eau
1 pincée de sel
Pour la garniture :
Salade
Oignon
Tomate
2 cas de yaourt grec
1 cas de mayonnaise
ciboulette fraiche
sel
poivre
PREPARATION :
Découper en petite lanière le blanc de poulet et le mouton.
Mettre les viandes dans un plat, saler, poivrer.
Dans un bol incorporer le jus de citron, l’huile d’olive, l’harissa, le cumin, l’ail, la coriandre, bien mélanger.
Mélanger cette préparation à la viande, filmer votre plat et laissez macérer la viande 12 H au
frigidaire.
Les pains pita :
Dissoudre la levure dans l’eau, mettre la farine dans un récipient et ajouter une pincée de sel,
mélanger puis verser l’eau et pétrir pour obtenir une pâte souple. Filmer votre récipient et laisser la pâte pousser, elle doit doubler de volume. (environ 2 h)
Fariner votre plan de travail puis avec la pâte faire 6 boules, les aplatir en rond avec un rouleau, les disposer sur une plaque allant au four puis enfourner à 240 durant 8 minutes. Vos pains doivent gonfler.
La garniture :
Laver la salade, couper tomate, oignon, ciboulette, dans un bol mélanger le fromage grec avec la mayonnaise, réserver.
Une fois votre viande marinée la faire revenir dans une poêle
Prendre un pain pita l’ouvrir, napper de sauce faite avec la mayonnaise et le yaourt grec, ajouter la
salade, tomate, oignon, puis la viande chaude terminez avec la ciboulette.