• Yann Perrier

Magret de canard à l'orange


INGREDIENTS :

1 magret de canard

50 gr de brocolis

poivre

sel

1 cas de fécule de pomme de terre

1 tête anis étoilé

1 pincée de thé

10 gr de miel

20 cle de jus d'orange

1 cac de sauce soja


PREPARATION :

Retirer une partie du gras du magret.

Saler le poivrer le coté viande du magret.

Saler seulement le côté gras du magret.

Faire revenir le magret pour le colorer. Commencer par le côté graisseux.

Mettre el magret sur une plaque allant au four.

L’enduire de miel coté gras.

Enfourner four 180 ° 15 minutes.

Faire chauffer de l’eau avec une pincée de sel puis blanchir les brocolis, réservez.

Dans une casserole faire chauffer le jus d’orange avec la pincée de thé et la tête d’anis étoilé laisser infuser 5 minutes puis filtrer et remettre sur feu doux.

Filtrer le jus et le remettre dans la casserole.

Diluer la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau puis l’incorporer au jus laisser cuire 5 minutes tout en remuant.

Couper le magret en tranche fine les disposer sur une assiette de service napper de la sauce ajouter les brocolis.

Servir chaud.


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