• Yann Perrier

Gâteaux à la farine de riz et citrouille


INGREDIENTS :

450 gr de citrouille

200 gr de pâte de coing

400 gr de farine de riz gluant

raisin sec

PREPARATION :

Eplucher et couper la citrouille.

Mettre les morceaux dans un cuit-vapeur.

A ébullition cuisson 15 minutes

Mettre les morceaux dans un plat puis les écraser comme pour une purée, incorporer petit à petit la farine de riz gluant. Bien pétrir en faire une pâte souple.

Faire un boudin et couper en 9 morceaux.

Avec les mains aplatir le morceau de pâte pour en faire une galette puis y déposer de la pâte e coing fermer en faire une boule.

Pour la décoration, à l’aide d’une brochette en bois faire des stries.

Déposer au centre un raisin sec.

Placer les gâteaux dans le cuit-vapeur à ébullition cuisson 10 minutes et attendre 2 minutes après avoir éteint pour soulever le couvercle.

Se mange tiède.



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