• Yann Perrier

Filet mignon de porc en croute

Mis à jour : 25 nov. 2018


INGRÉDIENTS : 1 filet mignon 1 pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de moutarde 1 cuillère à soupe de miel 1 jaune d’oeuf 30 gr beurre clarifié 10 gr beurre normal sel poivre PRÉPARATION : Saisir dans une poêle le filet dans le porc avec le beurre clarifié « si vous n’avez pas de beurre clarifié » mettre de l’huile et une noix de beurre. Le saler et poivrer. Une fois bien doré le laisser refroidir. Dans un bol mélanger la moutarde et le miel. Étaler la pâte sur une plaque allant au four. Poser le filet et le badigeonner de la préparation moutarde/miel. Enrouler la pâte autour du filet que cela soit bien hermétique Avec un pinceau, badigeonnez la surface de la pâte avec le jaune d’œuf. Enfourner four à 220° 20 à 30 minutes.

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